Sunnmørsbrød med Sylteagurk og Ost(孙莫尔面包配腌黄瓜和奶酪)
Sunnmøre Rye Bread with Pickles and Cheese
一种丰盛美味的挪威黑麦面包，以其紧实的内部组织和微甜、麦芽的香气而闻名。传统上是敞口三明治，搭配各种挪威奶酪和腌黄瓜，突显出简单、高品质的食材。
Loading...
🧂 食材
- 3 cups 温水(约45-50°C (113-122°F))
- 2 tbsp 枫糖浆或深色糖浆
- 0.5 tbsp 糖
- 1 tsp 速发酵母
- 1 cup 全麦面粉
- 1 cup 深色黑麦粉
- 0.25 cup 老式燕麦片
- 0.5 tbsp 盐
- 4 cups 中筋面粉(另备适量用于揉面)
- 1 tbsp 黄油(融化，用于刷面)
- 挪威棕色奶酪 (Gudbrandsdalsost 或类似品)(切片，用于搭配)
- 腌黄瓜 (sylteagurk)(切片，用于搭配)
- 黄油(用于涂抹（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在装有面团钩的立式搅拌机碗中，混合温水、枫糖浆（或深色糖浆）和糖。搅拌至糖溶解。
💡 专业技巧: 确保水是温的，而不是热的，以免杀死酵母。 - 2
将酵母撒在水混合物上，静置5分钟，直到产生泡沫。
- 3
在一个单独的大碗中，将全麦面粉、深色黑麦粉、燕麦片和盐搅匀。
💡 专业技巧: 混合使用不同种类的面粉可以增加风味和口感的层次。 - 4
将面粉混合物加入立式搅拌机碗中的酵母混合物中。低速搅拌至刚刚混合均匀。
💡 专业技巧: 从低速开始，以防止面粉飞溅出碗。 - 5
逐渐加入中筋面粉，每次约1杯，低速搅拌，直到形成一团粗糙的面团。根据需要加入更多中筋面粉，直到面团开始脱离碗壁。
- 6
将搅拌机速度提高到中速，揉面8-10分钟，直到面团光滑且有弹性。
- 7
在一个大碗内壁涂抹少量油。将面团转移到碗中，翻动使其均匀沾上油。用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵1至1.5小时，或直至面团体积变为原来的两倍。
- 8
轻轻将面团排气。将面团分成两半。将每一半塑形成8英寸的圆形面包。将面包放在抹油的烤盘上或抹油的圆形蛋糕模具中。
💡 专业技巧: 塑形成圆形可以做出经典的孙莫尔面包外观。 - 9
再次盖上面包，让其再次发酵45-60分钟，或直至体积接近翻倍。
- 10
预热烤箱至190°C (375°F)。在面包表面刷上融化的黄油。
- 11
烘烤45-50分钟，或直至面包呈金黄色，轻敲底部时发出空心的声音。
- 12
将面包在晾网上完全冷却后再切片。切成厚片，上面涂抹黄油（如果喜欢）、挪威棕色奶酪和腌黄瓜。
💡 专业技巧: 让面包完全冷却对于获得最佳口感至关重要。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更深色的外壳和更浓郁的风味，可以在烘烤前在面包表面刷上蛋液（1个鸡蛋打散，加入1汤匙水）。
- ✓如果您没有立式搅拌机，可以在撒了少许面粉的表面用手揉面约10-15分钟。
- ✓这款面包可以很好地冷冻。完全冷却后，用保鲜膜紧密包裹，然后再用铝箔包裹。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入葛缕子或茴香籽，以获得更传统的北欧风味。
- 尝试不同种类的挪威奶酪，如Jarlsberg或Norvegia。
- 搭配烟熏三文鱼或鲱鱼，制作更丰盛的敞口三明治。