🧂 食材
- 1.5 lbs 芋头(去皮并切成1英寸的块)
- 1.5 cups 椰奶(罐装，全脂)
- 4 tbsp 白砂糖
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 植物油或橄榄油(用于给芋头涂抹)
- 0.25 cup 水(可选，用于使口感更顺滑)
- 0.25 cup 干虾仁(可选，冲洗干净并切碎)
- 2 tbsp 食用油(用于煎炸)
👨🍳 步骤
- 1
将去皮切块的芋头蒸至非常软烂，约20-30分钟。
💡 专业技巧: 确保芋头足够软，容易捣碎。 - 2
芋头蒸的同时，准备椰奶混合液。在一个碗中，将椰奶、白砂糖和盐搅拌均匀，直到糖和盐溶解。
💡 专业技巧: 使用罐装椰奶能带来更浓郁的风味。 - 3
芋头蒸好后，在一个碗中将其充分捣烂至顺滑。如果需要，可以加入可选的1/4杯水，以获得更顺滑的质地。
💡 专业技巧: 使用土豆压泥器或坚固的叉子可以很好地捣烂芋头。 - 4
将椰奶混合液加入捣烂的芋头中。如果使用干虾仁，则拌入切碎的干虾仁。搅拌均匀。
- 5
在一个耐热的烤盘或模具（约8x8英寸）中涂抹2汤匙油。将芋头混合物倒入准备好的烤盘中，并铺平。
💡 专业技巧: 确保烤盘充分涂抹油，以防粘连。 - 6
用大火蒸芋头糕约40-50分钟，或直至糕体变硬并完全熟透。用牙签插入中心，取出时应干净无粘连。
💡 专业技巧: 在蒸锅盖上盖一块布，以防止冷凝水滴到糕点上。 - 7
将芋头糕在烤盘中完全冷却后再脱模。这可能需要至少1-2小时，或者放入冰箱冷藏以加速冷却。
- 8
待芋头糕完全冷却并变硬后，小心地将其从烤盘中脱模到砧板上。切成所需的形状，如方形或长方形。
💡 专业技巧: 冷藏糕点更容易切片。 - 9
在一个不粘锅中倒入2汤匙食用油，用中高火加热。将芋头糕切片每面煎3-5分钟，直至呈金黄色且略带酥脆。
💡 专业技巧: 不要将锅塞满；如有必要，分批煎炸。 - 10
温热时作为配菜或零食食用。
💡 专业技巧: 搭配酱油或辣椒蘸酱食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用全脂罐装椰奶。
- ✓确保芋头煮至非常软烂后再捣碎。
- ✓将糕点完全冷却对于轻松切片至关重要，并防止在煎炸过程中散架。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的熟腊肠或小块广式香肠，以获得更咸的风味。
- 在芋头混合物中加入少量米粉（约1/4杯），以制作更坚实的糕点。
- 有些变种会加入少许班兰叶精油以增加香气。