🧂 食材
- 1.5 cups 褐扁豆(冲洗干净)
- 2 medium 茄子(去皮，切成1英寸的块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1/3 cup 石榴糖蜜
- 6 cups 蔬菜高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
炒香调料：在中火的锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至散发香味。
- 2
加入茄子和香料：将切块的茄子加入锅中，翻炒约5分钟，直至开始变软。拌入孜然粉、香菜粉、盐和黑胡椒。
- 3
加入扁豆和液体：将冲洗干净的褐扁豆和蔬菜高汤加入锅中。将混合物煮沸。
- 4
慢炖炖菜：煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至扁豆和茄子变软。
- 5
加入石榴糖蜜：拌入石榴糖蜜，再煮5-10分钟，让风味充分融合，酱汁略微浓稠。
- 6
调整口味并盛盘：品尝并根据需要调整盐和胡椒的用量。将Rummaniyeh盛入碗中，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰，即可享用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将茄子块添加到炖菜之前先将其烤制。
- ✓如果没有石榴糖蜜，可以用香醋和少许糖的混合物代替，但风味会有所不同。
- ✓可搭配原味酸奶或新鲜沙拉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 有些食谱会在炖菜中加入少量切丁的番茄。