🧂 食材
- 1.5 kg 猪肩肉
- 2 large 洋葱(切片)
- 2 medium 彩椒（红、绿）(切片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 碎番茄
- 500 ml 牛肉高汤
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至
- 1 leaf 月桂叶
- 1 to taste 盐
- 1 to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给猪肩肉充分调味。
💡 专业技巧: 烹饪前让猪肉在室温下放置30分钟。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将猪肩肉各面煎至金黄。
- 3
将猪肉从锅中取出，放在一旁。将切片的洋葱和彩椒加入锅中，翻炒至变软。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 5
倒入碎番茄、牛肉高汤、孜然、牛至和月桂叶。煮沸。
💡 专业技巧: 刮锅底，将粘锅的褐色精华刮入酱汁中。 - 6
将猪肩肉放回锅中。确保猪肉基本浸没在液体中。盖上盖子，转小火。
- 7
2小时后，检查猪肉。此时猪肉应已酥烂，可以轻松撕开。如果未达到要求，继续盖着锅盖炖煮，直到酥烂。
💡 专业技巧: 如果液体量过低，可以添加更多高汤或水。 - 8
将猪肉从锅中取出，放在砧板上。用两把叉子将猪肉撕成丝。
💡 专业技巧: 让猪肉稍微冷却后再撕，更容易操作。 - 9
将撕好的猪肉丝放回锅中与酱汁混合。搅拌均匀，再炖煮15-20分钟，让风味融合，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 根据需要用盐和黑胡椒调整味道。 - 10
上桌前取出月桂叶。与白米饭和炸芭蕉一起趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请选择脂肪含量较高的猪肉。
- ✓这道菜隔夜味道更佳，风味会更深入。
- ✓根据您想要的酱汁浓稠度调整液体量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入少许白葡萄酒，以增加风味的层次感。
- 在炖煮的最后1小时，加入切块的土豆或胡萝卜。
- 想要更辣的版本，可以加入一个切碎的墨西哥辣椒或一小撮红辣椒碎。