🧂 食材
- 2 lbs 牛肩肉
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 黄洋葱(切块)
- 1 large 彩椒(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 15 oz 番茄酱
- 1 cup 牛肉高汤
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 白米饭(煮熟，配食)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给牛肩肉均匀调味。
💡 专业技巧: 确保调味均匀，以获得最佳风味。 - 2
在带盖大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将牛肩肉煎至各面金黄。
- 3
将牛肉从锅中取出，放在一旁。将切块的洋葱和彩椒放入锅中，翻炒至变软。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 5
将牛肉放回锅中。倒入番茄酱、牛肉高汤、伍斯特酱、孜然粉和牛至。搅拌均匀，煮沸。
💡 专业技巧: 刮起锅底焦化的部分。 - 6
盖上锅盖，转小火慢炖至少2小时，或直至牛肉用叉子能轻松撕碎。
💡 专业技巧: 定期检查液体量，如果需要，可以添加更多牛肉高汤。 - 7
将牛肉从锅中取出，用两把叉子撕成丝。将撕好的牛肉放回酱汁中，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有撕好的牛肉都裹上酱汁。 - 8
不盖锅盖，再炖15-20分钟，让酱汁稍微变浓稠。
💡 专业技巧: 根据口味用盐和胡椒调整调味。 - 9
将手撕牛肉趁热浇在煮好的白米饭上即可。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将牛肉用柠檬汁、大蒜和香草混合液腌制过夜。
- ✓如果没有牛肩肉，也可以使用牛胸肉或牛腩。
- ✓炖煮的时间越长，牛肉会越酥烂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在酱汁中加入切片橄榄或续随子，增加咸鲜味。
- 搭配炸芭蕉（tostones）代替米饭食用。