🧂 食材
- 1.5 kg 牛肋排(切成适合食用的块)
- 1 kg 洋葱(粗切)
- 4 whole 大蒜瓣
- 1 tbsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 牛至(干)
- 3 tbsp 植物油
- 60 ml 水(可选，如需要)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为牛肋排充分调味。
- 2
在厚底锅或铸铁锅中，用中高火加热植物油。将牛肋排两面煎至棕色。
- 3
将肋排从锅中取出，放在一边。将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈微焦状态，约8-10分钟。
- 4
将整颗大蒜瓣、干牛至，以及少许盐和胡椒加入洋葱中。搅拌均匀。
- 5
将牛肋排放回锅中，让它们埋在洋葱之间。如果锅看起来太干，可以加入少量水（约60毫升）。
- 6
盖紧锅盖，将火调至小火。慢炖至少1小时30分钟，或直到牛肉非常软嫩，骨肉分离。期间要时不时检查，如果看起来太干，可以加一点水。
- 7
牛肉变软后，尝一下味道，如有必要可调整调味料。趁热食用，通常搭配煮熟的木薯和米饭或沙拉。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更软嫩的口感，您也可以用高压锅炖约45-50分钟。
- ✓确保锅盖密封良好，在慢炖过程中锁住水分。
- ✓洋葱的焦糖化为炖菜增添了显著的深度风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入洋葱的同时，可以加入其他蔬菜，如甜椒或胡萝卜。
- 在炒洋葱时加入少许红酒，可以增加风味的浓郁度。