🧂 食材
- 1 kg 苏鲁比鱼柳(切成大块)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 2 medium 彩椒(1个红彩椒，1个绿彩椒，切丁)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油
- 1/2 cup 白葡萄酒(可选)
- 2 cups 鱼高汤或水
- 1/2 cup 香菜(切碎)
- 1/4 cup 欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
苏鲁比鱼块用盐和黑胡椒调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。炒香切好的洋葱和彩椒，直到变软，约5-7分钟。
- 3
加入蒜末，继续翻炒1分钟，直到散发香味。
- 4
倒入压碎的番茄和白葡萄酒（如果使用）。煮沸并炖5分钟，让酒精挥发。
- 5
加入鱼高汤或水以及月桂叶。用盐和黑胡椒调味。将酱汁煨至微沸。
- 6
小心地将调味好的苏鲁比鱼块放入煨着的酱汁中。确保鱼块基本被覆盖。
- 7
盖上锅盖，用小火慢炖20-25分钟，或直到鱼肉煮熟，易于用叉子拨开。避免过度烹饪。
- 8
上菜前拌入切碎的香菜和欧芹。
- 9
热食，搭配米饭或煮木薯。
💡 专业技巧
- ✓苏鲁比鱼是一种肉质紧实的白鱼，也可以用其他肉质紧实的白鱼代替，如鳕鱼或比目鱼。
- ✓如果您喜欢更辣的炖菜，可以调整辣椒的用量。
- ✓如果想让酱汁更浓稠，可以在烹饪的最后10分钟揭开锅盖炖煮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒粉，以增加颜色和淡淡的烟熏味。
- 加入几片橄榄或续随子，增加咸鲜味。
- 最后淋上少许青柠汁可以提亮风味。