🧂 食材
- 1 kg 木薯(去皮并切成2英寸的块)
- 500 g 牛肉(炖煮用部位，如牛肩肉或牛腩，切成1.5英寸的方块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 large 彩椒(任意颜色，切碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 120 ml 番茄酱(或压碎的番茄)
- 1 liter 牛肉高汤
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 百里香(干)
- 1 teaspoon 牛至(干)
- 1 teaspoon 甜椒粉
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 stalks 小葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在大的汤锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。用盐和胡椒为牛肉块调味，然后两面煎至棕色。将牛肉从锅中取出，放在一旁。
💡 专业技巧: 不要过度拥挤锅，必要时分批煎牛肉。 - 2
将切碎的洋葱、彩椒和胡萝卜加入锅中。翻炒至变软，约8-10分钟。
- 3
加入蒜末，再炒一分钟至散发香味。
- 4
拌入番茄酱、干百里香、干牛至和甜椒粉。不断搅拌，炒1-2分钟。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，煮沸。将火力调至小火，盖上盖子，炖煮1小时。
- 6
将木薯块加入锅中。确保它们浸没在液体中。盖上盖子，继续慢炖1至1.5小时，或直到牛肉和木薯都非常软嫩，木薯开始分解并使炖菜浓稠。
💡 专业技巧: 木薯会变软并释放淀粉，自然地使炖菜变稠。如果变得太浓稠，可以加入少量高汤或水。 - 7
根据口味用额外的盐和胡椒调味炖菜。上桌前撒上新鲜欧芹和小葱装饰。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味料。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯完全煮熟且软嫩；用叉子应该能轻松穿透。
- ✓为了更浓郁的风味，可以更充分地煎炸牛肉。
- ✓这道炖菜可以提前做好，并能很好地重新加热，风味通常在第二天会更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与木薯一起加入其他根茎类蔬菜，如土豆或红薯。
- 可以在炖煮过程中加入一片月桂叶，以增加香气。
- 为了更辣的版本，在甜椒粉中加入少许红辣椒碎。