食谱→Peru→Arroz con Pollo Peruano

Arroz con Pollo Peruano(秘鲁香菜鸡肉饭)

Name: Arroz con Pollo Peruano
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 kg 鸡肉块 (建议使用带骨带皮的鸡腿和鸡翅，以增加风味和保持湿润); 2 cups 植物油 (分开使用); 2 bunches 红洋葱 (切末); 250 ml 大蒜 (切末); 100 g Aji Amarillo 辣椒酱 (根据辣度偏好调整); 2 tbsp Aji Panca 辣椒酱 (可选，用于增加风味层次); 1 medium 孜然粉 (Finely chopped.); 4 cloves 姜黄粉 (Minced.); 3 cups 新鲜香菜 (压实，包括茎); 2 tbsp 嫩菠菜 (可选，用于增加绿色和营养); to taste undefined 啤酒 (推荐使用拉格啤酒或琥珀艾尔，或用鸡高汤代替); to taste undefined 鸡高汤 (低钠)

Peruvian Green Chicken and Rice

秘鲁香菜鸡肉饭是一道深受喜爱、极具代表性的秘鲁菜肴，其鲜亮的绿色主要来自大量的香菜和通常会加入的菠菜。这道风味浓郁的“一锅煮”美食，将嫩滑的鸡肉块与蓬松的米饭结合，并融入了芳香的香料以及秘鲁辣椒的独特风味。它代表着秘鲁家庭和餐厅中一道舒适而传统的家常菜。

准备时间25 minutes

烹饪时间45 minutes

总计时间1 hour 10 minutes

份量6

难度Easy

2 次编辑· Feb 8

制作你的版本

👨‍🍳 步骤

1
制作香菜酱：将新鲜香菜、嫩菠菜（如果使用）、大蒜、Aji Amarillo 辣椒酱、Aji Panca 辣椒酱（如果使用）、孜然粉和姜黄粉放入搅拌机中。加入约 1/4 杯鸡高汤或啤酒，帮助搅打成顺滑的酱状。备用。
⏱️ 15 minutes
2
煎鸡肉：将鸡肉块拍干，用盐和胡椒充分调味。在中高火上，在一个大而厚底的锅或荷兰锅中加热 2 汤匙植物油。分批将鸡肉块煎至两面呈深金黄色，每面约 4-5 分钟。将鸡肉从锅中取出，放在盘子里备用。
⏱️ 8 minutes
3
炒香料：将火调至中火。如果需要，在锅中加入剩余的植物油。加入切末的红洋葱，翻炒至变软半透明，约 6-8 分钟。加入切末的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
⏱️ 5 minutes
4
混合并炖煮：将制作好的香菜酱倒入锅中，与洋葱和大蒜混合。充分搅拌，煮 2-3 分钟，让风味融合。倒入啤酒（或剩余的鸡高汤），刮起锅底的焦化碎屑，为锅解腻。煮至微沸。
⏱️ 2 minutes
5
烹饪鸡肉：将煎好的鸡肉块放回锅中。加入剩余的鸡高汤。确保鸡肉大部分被浸没。将液体煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，煮 20-25 分钟，或直到鸡肉煮熟。
⏱️ 3 minutes
6
加入米饭和蔬菜：将鸡肉块从锅中取出备用。将淘洗干净的米饭拌入锅中的液体。加入切丁的胡萝卜、青豆、玉米粒和切条的红甜椒。用盐和胡椒调味。
⏱️ 20 minutes
7
煮饭：将混合物再次煮至微沸，然后转小火，盖紧锅盖，煮 18-20 分钟，或直到米饭变软，所有液体被吸收。在此期间避免过多搅拌，以免米饭变糊。
⏱️ 5 minutes
8
完成与上菜：将煮好的鸡肉块轻轻放回锅中，轻轻嵌入米饭中。盖上盖子，静置 5 分钟，以重新加热鸡肉。将秘鲁香菜鸡肉饭趁热盛出，撒上新鲜香菜叶，配上青柠角和可选的 Salsa Criolla。
⏱️ 10 minutes