🧂 食材
- 1 large 茄子(切块)
- 2 medium 西葫芦(切块)
- 2 mixed colors 彩椒(切块)
- 2 medium 洋葱(切块)
- 4 minced 大蒜瓣
- 400 g 番茄(切丁，罐装或新鲜)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 土豆(切块)
- 2 medium 胡萝卜(切片)
- 4 tbsp 橄榄油
- 200 ml 蔬菜高汤
- 1/4 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 干百里香
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至190°C (375°F)。
💡 专业技巧: 确保在将菜肴放入烤箱前，烤箱已充分预热。 - 2
在一个大碗中，混合茄子、西葫芦、彩椒、洋葱和大蒜。
💡 专业技巧: 确保所有蔬菜切成大小大致均匀，以便均匀烹饪。 - 3
将切丁的番茄、番茄膏、土豆、胡萝卜、橄榄油、蔬菜高汤、莳萝、欧芹、百里香、盐和胡椒加入碗中。
- 4
将混合物转移到大的烤箱安全锅或烤盘中。用盖子或铝箔严密盖好。
💡 专业技巧: 使用铸铁锅最适合均匀受热。 - 5
烤1小时，然后取下盖子/铝箔，再烤30分钟，或直到蔬菜变软并略带焦糖色。
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 专业技巧: 在未盖盖子的烘烤时间中途搅拌蔬菜，以获得均匀的焦黄色。 - 6
上菜前静置10分钟。可根据喜好用额外的鲜草点缀。
💡 专业技巧
- ✓随意添加其他蔬菜，如花椰菜、青豆或豌豆。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入高汤时加入少许白葡萄酒。
- ✓作为主菜或烤肉或烤鱼的配菜，趁热食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烘烤过程中加入几片香叶，以增加一层香气。
- 为了增加素食蛋白质，可以加入鹰嘴豆或扁豆。
- 一小撮红辣椒碎可以带来微妙的辣味。