🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(例如鲤鱼、狗鱼或鳕鱼，切块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 黄洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tsp 甜味红椒粉
- 400 g 罐装切块番茄
- 120 ml 干白葡萄酒
- 200 ml 鱼高汤或水
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将鱼柳擦干并切成一口大小的块。用少许盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 使用紧实的鱼肉可以防止在烹饪过程中过度散开。 - 2
在中火上加热一个大煎锅或荷兰锅中的植物油。加入切碎的洋葱，炒至变软呈半透明状，约8-10分钟。
- 3
加入切末的大蒜和甜味红椒粉。翻炒约30秒至香味散发，注意不要烧焦红椒粉。
- 4
倒入白葡萄酒，刮擦锅底以松动任何焦化物。让葡萄酒慢炖并稍微收汁。
- 5
加入切块的番茄和鱼高汤（或水）。将酱汁煮沸，然后转小火。
💡 专业技巧: 如果酱汁看起来太浓稠，可以添加少许高汤或水。 - 6
将鱼块轻轻放入慢炖的酱汁中。盖上锅盖，煮10-15分钟，或直至鱼肉熟透且易于剥落。
💡 专业技巧: 加入鱼后避免过度搅拌，以免鱼肉散开。 - 7
品尝并用盐和胡椒调味。拌入大部分切碎的新鲜欧芹。
💡 专业技巧: 如果需要，挤几滴柠檬汁可以增加风味。 - 8
热食，撒上剩余的新鲜欧芹装饰。传统上搭配mămăligă（玉米糊）或硬皮面包食用。
💡 专业技巧: 土豆或米饭也是不错的配菜。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的甜味红椒粉以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪鱼肉，只需煮熟即可。
- ✓这道菜也可以在炒洋葱时加入几片切片的甜椒，味道也很棒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮藏红花，以获得更复杂的风味和颜色。
- 为了使酱汁更浓稠，最后拌入一汤匙酸奶油或浓奶油。