🧂 食材
- 3.5 cups 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 2.25 tsp 活性干酵母
- 1.7 cups 温牛奶
- 0.5 cup 糖(用于面团)
- 0.5 tsp 盐
- 1 tbsp 柠檬皮屑
- 1 tsp 香草精
- 0.25 cup 黄油(融化)
- 3 large 鸡蛋(打散，另备1个用于刷表面)
- 1 lb 农家奶酪或瑞可塔奶酪
- 0.33 cup 糖(用于夹心)
- 4 tbsp 粗粒小麦粉
- 0.5 cup 葡萄干或蔓越莓干(可选)
- 3 drops 柠檬香精或朗姆酒香精(可选)
👨🍳 步骤
- 1
活化酵母：在一个小碗中，将 1/3 杯温牛奶与 2 茶匙酵母和 1 茶匙糖混合。静置 5-10 分钟，直到起泡。
- 2
制作面团：在一个大碗中，将剩余的温牛奶、融化的黄油、3个打散的鸡蛋、1/2 杯糖、盐、柠檬皮屑和香草精混合。搅拌均匀。
- 3
将起泡的酵母混合物和 2.5 杯面粉加入湿性材料中。搅拌至顺滑。盖上盖子，在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团变为两倍大。
- 4
加入剩余的 1 杯面粉，在撒了少许面粉的台面上揉面，直到面团变得光滑且有弹性，大约 5-10 分钟。如果需要，可以添加更多面粉，但要注意不要让面团太硬。
- 5
准备夹心：在另一个碗中，将农家奶酪（或瑞可塔奶酪）与 1/3 杯糖、粗粒小麦粉、可选的柠檬香精或朗姆酒香精以及可选的葡萄干或蔓越莓干混合。搅拌均匀。
- 6
组装 Pasca：将面团分成三部分：1/3 用于底部，1/3 用于编织边缘，剩余部分用于十字架。将底部面团擀开，放入一个抹了油的 9 英寸圆形蛋糕模具中。将编织边缘的面团擀开，在底部边缘形成一圈。将用于十字架的面团擀开，塑形成一个十字架，放在夹心顶部。
- 7
在中心填入奶酪混合物。将面团做成的十字架放在奶酪夹心顶部。
- 8
刷蛋液：将 1 个鸡蛋与 1 茶匙水混合，然后刷在面团和十字架上。
- 9
烘烤：将烤箱预热至 325°F (160°C)。烘烤 40-50 分钟，或直至呈金黄色。如果表面过快变色，可以用铝箔松松地盖住。
- 10
冷却：将 Pasca 在模具中完全冷却后再取出。最好至少冷却 4-6 小时，甚至过夜，然后再切片食用。
💡 专业技巧
- ✓确保您的酵母是活性的，可以在温水中加一小撮糖进行测试。
- ✓不要过度揉捏面团，以免面包变硬。
- ✓让 Pasca 完全冷却对于夹心 Proper 设置至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱使用土豆酵头来制作更浓郁的面团。
- 在面团或夹心中加入少许橙皮屑，以增加风味。