🧂 食材
- 1 kg 整鸡
- 300 g 蘑菇(切碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 bunch 新鲜莳萝(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 100 g 面包屑
- 50 g 黄油(融化)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 红辣椒粉
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 190°C (375°F)。冲洗鸡的内外，并用厨房纸巾拍干。
- 2
在一个平底锅中，用 1 汤匙橄榄油炒香切碎的洋葱，直至变软。加入切碎的蘑菇和蒜末，煮至蘑菇出水并蒸发。离火，拌入切碎的莳萝和面包屑。用盐和胡椒调味。
- 3
将蘑菇莳萝馅料填入鸡的腔内。如有必要，可用牙签固定腔口。
- 4
用剩余的 1 汤匙橄榄油均匀涂抹鸡的表面。用盐、胡椒和红辣椒粉给鸡皮调味。
- 5
将鸡放入烤盘中。烘烤约 1 小时 30 分钟，或直至用叉子刺入时流出的汁水清澈，内部温度达到 74°C (165°F)。
- 6
在烹饪的最后 30 分钟，用融化的黄油淋在鸡身上，使其鸡皮更酥脆。
- 7
将鸡静置 10-15 分钟后再切块。上桌前用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓在调味前确保鸡完全干燥，以获得酥脆的鸡皮。
- ✓如果鸡开始过快上色，可以用铝箔松松地盖住。
- ✓为了增加风味，可以在馅料中加入一枝百里香或迷迭香。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入煮熟的米饭。
- 在馅料中加入切碎的核桃，增加质感和风味。
- 使用混合蘑菇，如褐菇和香菇，以获得更浓郁的蘑菇风味。