🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊颈肉(切成2英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 8 bunches 小葱(葱白和葱绿分开，切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 3 cups 水
- 2 tbsp 中筋面粉
- 4 tbsp 番茄膏
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉块用盐和胡椒充分调味。在锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批煎羊肉，直至两面都呈褐色。取出羊肉放在一边。
- 2
将小葱的葱白部分放入锅中，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再煮一分钟至香味散发。
- 3
在一个小碗中，将水、面粉和番茄膏搅拌均匀，直至顺滑。将混合物倒入锅中，与葱蒜一起，充分搅拌均匀。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。将液体煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖约1小时至1小时15分钟，或直至羊肉变软。
- 5
拌入大部分切碎的新鲜莳萝和葱绿部分。再煮5-10分钟，直至莳萝变软，风味融合。
- 6
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调整调味。热食，撒上剩余的新鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓这道炖菜传统上用小葱和春季大蒜制作，以获得更温和、更清新的风味。如果无法获得，可以使用普通大蒜和绿葱。
- ✓搭配罗马尼亚玉米糊（mămăligă）一起食用，以获得地道的体验。
- ✓这道炖菜可以提前制作；风味通常会在隔夜后更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒葱的过程中加入少量干白葡萄酒。
- 加入少量切碎的酸模可以增加宜人的酸味。