🧂 食材
- 600 g 紧实白鱼柳（例如：鲤鱼、梭鲈、鳕鱼），切块
- 4 tbsp 橄榄油
- 2 大洋葱，切细丝
- 2 彩椒（任意颜色），切细丝
- 3 大蒜瓣，切末
- 400 g can 罐装碎番茄
- 100 ml 白葡萄酒（可选）
- 1 tsp 烟熏红椒粉
- 1 tsp 干莳萝
- to taste 盐
- to taste 现磨黑胡椒
- 玉米糊配料：
- 200 g 玉米粉（中度或细研磨）
- 800 ml 水
- 2 tbsp 黄油
- 1/2 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 190°C（375°F）。鱼块用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 使用一个可以从炉灶转移到烤箱的烤盘是理想的选择。 - 2
在一个可用烤箱的平底锅或锅中，用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入切好的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约 8-10 分钟。加入蒜末，再翻炒一分钟至香气散发。
💡 专业技巧: 炒蔬菜不要急，这能为酱汁打下甜美的基础。 - 3
拌入碎番茄、烟熏红椒粉、干莳萝和白葡萄酒（如果使用）。煮沸，然后小火煮 5 分钟，偶尔搅拌。用盐和胡椒调味酱汁。
💡 专业技巧: 烟熏红椒粉能增添美妙的深度风味，与鱼很搭配。 - 4
将鱼块码放在平底锅的蔬菜番茄酱汁上。在鱼上淋上剩余的 2 汤匙橄榄油。
💡 专业技巧: 确保鱼没有完全浸没在酱汁中，这样可以使其蒸煮并烤熟。 - 5
将平底锅移入预热好的烤箱，烤 15-20 分钟，或直到鱼完全烤熟，用叉子轻轻一拨即可散开。酱汁应该冒泡。
💡 专业技巧: 烹饪时间取决于鱼柳的厚度。 - 6
在烤鱼的同时，准备玉米糊。在一个锅中将水和盐煮沸。一边不断搅拌以防结块，一边逐渐打入玉米粉。
💡 专业技巧: 最初加入玉米粉时使用打蛋器，以确保质地顺滑。 - 7
将火力调至小火，继续用木勺频繁搅拌，煮约 20-25 分钟，或直到玉米糊浓稠且顺滑。搅拌至黄油融化。
💡 专业技巧: 搅拌对于防止玉米糊粘锅底至关重要。 - 8
将烤好的鱼和蔬菜炖菜热腾腾地盛出，舀在厚厚一层奶油状的玉米糊上。如果喜欢，可以用新鲜莳萝或欧芹装饰。
💡 专业技巧: 玉米糊可以做成软滑的奶油状，也可以做成凝固的，然后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓如果您没有可用于烤箱的平底锅，请在放入烤箱前将酱汁和鱼转移到烤盘中。
- ✓想要炖菜更辣，可以在加入红椒粉的同时放一撮红辣椒片。
- ✓可以使用任何在烹饪时能保持形状的紧实白鱼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在炖菜中添加其他蔬菜，如西葫芦或蘑菇。
- 搭配腌制蔬菜（murături）作为配菜，增加酸爽的对比。
- 为了使玉米糊更浓郁，可以在最后拌入一些擦碎的奶酪（如 telemea 或 feta）。