🧂 食材
- 2 large (about 1kg total) 茄子
- 1/2 medium 洋葱(切碎)
- 3 tbsp 葵花籽油
- 1 tbsp 柠檬汁(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/4 tsp 黑胡椒(可选)
👨🍳 步骤
- 1
烤制茄子。您可以在明火上烧烤，或在烤箱中用高温（约 220°C/425°F）烤制，或烘烤至表皮焦黑，果肉非常软烂。
💡 专业技巧: 明火烧烤能带来最佳的烟熏风味。 - 2
茄子烤好后，稍微放凉。将茄子对半切开，挖出果肉。将果肉放入滤网中，沥干至少 30 分钟，以去除多余的苦涩汁液。
💡 专业技巧: 这一沥干步骤对风味至关重要。 - 3
用刀或木勺将沥干的茄子果肉切碎。避免使用食品加工机，因为它可能会使质地过于糊状。
💡 专业技巧: 通常推荐使用传统的木刀，但锋利的金属刀也可以。 - 4
在一个碗中，将切碎的茄子与切碎的洋葱、葵花籽油、柠檬汁、盐和黑胡椒（如果使用）混合。
💡 专业技巧: 彻底搅拌，使所有配料均匀分布。 - 5
品尝并根据需要调整调味料。沙拉可立即食用，或冷藏以使风味融合。
💡 专业技巧: 冷藏至少一小时可增强风味。 - 6
冷食，通常涂抹在硬皮面包或吐司上。可以用淋上橄榄油或撒上新鲜欧芹来装饰。
💡 专业技巧: 搭配番茄和羊奶酪风味极佳。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的质地，您可以用叉子将茄子果肉捣碎。
- ✓如果没有葵花籽油，可以使用中性植物油。
- ✓有些食谱会加入一汤匙蛋黄酱以增加奶油感，但这并非传统做法。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一瓣蒜末，增加蒜香味。
- 一撮红辣椒片可以增加一丝辣味。
- 有些变体会加入切碎的甜椒或芹菜。