🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 1.5 tsp 红甜椒粉(甜味)
- 250 ml 鸡汤
- 200 g 酸奶油(全脂)
- 1/4 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 3 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为鸡肉块调味。
💡 专业技巧: 确保调味均匀，风味一致。 - 2
在锅中用中高火加热植物油。分批将鸡肉块煎至金黄，然后取出备用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes💡 专业技巧: 如果洋葱开始过快变焦，降低火力。 - 4
加入剁碎的大蒜，再炒一分钟至香气散发。
⏱️ 1 minute - 5
撒上面粉和红甜椒粉到洋葱和大蒜上。持续搅拌，炒1-2分钟形成面糊。
⏱️ 2 minutes💡 专业技巧: 此步骤有助于增稠酱汁。 - 6
逐渐搅入鸡汤，刮起锅底的焦化物。煮至微沸。
💡 专业技巧: 持续搅动可防止结块。 - 7
将煎好的鸡肉放回锅中。将火力调至小火，盖上锅盖，炖煮30分钟，或直到鸡肉煮熟变软。
⏱️ 30 minutes - 8
在一个单独的碗里，将酸奶油和切碎的莳萝搅匀。将此混合物倒入炖菜中。
💡 专业技巧: 将一勺热炖菜汤加入酸奶油中预热，再将其加入锅中，以防结块。 - 9
不盖锅盖，小火慢炖5-10分钟，直到酱汁稍微变稠。加入酸奶油后不要煮沸。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 温和的火力是制作顺滑、奶滑酱汁的关键。 - 10
用盐和胡椒调整味道。热食。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用鸡腿肉比鸡胸肉能炖出更嫩、更美味的炖菜。
- ✓为了增加风味，可以在炖煮过程中加入一片月桂叶，并在食用前取出。
- ✓这道菜与玉米糊、土豆泥或米饭搭配非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入洋葱的同时，加入炒蘑菇或彩椒，以增加额外的口感和风味。
- 一小撮卡宴辣椒粉可以增加微妙的辣味。