Olivier Salad(奥利维耶沙拉 (俄式土豆沙拉))
奥利维耶沙拉，又称俄式沙拉（Salat Olivye），是俄罗斯菜肴中一道深受喜爱且标志性的菜肴，传统上在节日和庆典时享用。它的起源可追溯到19世纪60年代，由厨师 Lucien Olivier 创造，最初是一道奢华的菜肴，后来演变成一道更为普及、丰盛的主食，在后苏联国家及其他地区广受欢迎。
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🧂 食材
- 500 g 育空黄金土豆(约 680克 / 1.5 磅，洗净带皮)
- 2 medium 胡萝卜(约 200克 / 7 盎司，洗净带皮)
- 4 large 鸡蛋(煮熟的)
- 200 g 莳萝腌黄瓜(约 150克 / 5 盎司，盐水浸泡，非甜味)
- 200 g 煮熟的鸡胸肉或博洛尼亚香肠(约 8.8 盎司，切丁（可选，传统版本）)
- 200 g 冷冻豌豆(约 7 盎司，解冻)
- 300 g 黄洋葱(切末，可选)
- to taste 蛋黄酱(约 7 液量盎司，优质)
- to taste 酸奶油(约 1.7 液量盎司，可选，用于制作更清淡的沙拉酱)
👨🍳 步骤
- 1
煮蔬菜：将整个未去皮的土豆和胡萝卜放入一个大锅中。加入足量冷水（约高出食材2英寸/5厘米），再加入1茶匙盐。大火烧开后转小火慢炖，直到用叉子可以轻松插入，土豆约需25-35分钟，胡萝卜约需20-25分钟。为防止胡萝卜过度煮烂，可能需要稍早取出。沥干水分，完全冷却。冷却后，给土豆和胡萝卜去皮。
⏱️ 30 minutes - 2
准备水煮蛋：在煮蔬菜的同时，煮熟鸡蛋。将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，大火烧至沸腾。离火，盖上盖子，静置9-12分钟。立即将鸡蛋放入冰水中停止烹饪。冷却后，给鸡蛋剥壳。
⏱️ 30 minutes - 3
切丁：将冷却的土豆、胡萝卜、剥壳的水煮蛋和莳萝腌黄瓜切成约1/4英寸（约0.6厘米）大小的均匀小方块。如果使用煮熟的鸡肉或博洛尼亚香肠，也切成大小相似的块。如果使用黄洋葱，切末。
⏱️ 5 minutes - 4
混合沙拉基底：在一个大混合碗中，将切好的土豆、胡萝卜、鸡蛋、腌黄瓜、鸡肉或博洛尼亚香肠（如果使用）、解冻的豌豆和洋葱末（如果使用）混合在一起。
⏱️ 5 minutes - 5
准备沙拉酱：在一个单独的小碗中，将蛋黄酱、酸奶油（如果使用）、第戎芥末酱、腌黄瓜汁或柠檬汁以及切碎的新鲜莳萝搅拌均匀。用盐和现磨黑胡椒调味。
⏱️ Minimum 2 hours
💡 专业技巧
- ✓为了获得最佳口感，请确保所有煮熟的蔬菜和鸡蛋在切丁前完全冷却。
- ✓所有食材切成均匀大小是制作经典奥利维耶沙拉口感和外观的关键。
- ✓如果您喜欢更清淡的沙拉，可以用原味希腊酸奶或酸奶油代替一半的蛋黄酱。
- ✓沙拉需要充分的冷藏时间；提前一天制作会使风味更佳。
- ✓虽然鸡肉或博洛尼亚香肠是常见的配料，但为制作美味的素食版本可以省略它们。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的新鲜苹果，增添一丝甜味和脆感。
- 加入切碎的西芹，增加口感和清新感。
- 与莳萝一起加入少量切碎的新鲜欧芹。
- 一些变种会加入少量切碎的续随子，增加额外的咸鲜风味。