St. Kitts Chicken Souse(圣基茨鸡肉汤)
一道风味十足、营养丰富的汤或炖菜，用嫩鸡肉块、蔬菜和用青柠、香草和香料调味的浓郁汤汁制成。常被认为是恢复活力的菜肴。
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🧂 食材
- 2 lbs 鸡肉(推荐使用鸡翅和鸡腿)
- 0.5 cup 青柠汁(鲜榨)
- 3 large 苏格兰帽辣椒(切碎（或哈瓦那辣椒、塞拉诺辣椒、墨西哥辣椒）)
- 1 tablespoon 调味盐
- 1 tablespoon 多香果
- 4 large 月桂叶
- 1 tablespoon 黑胡椒
- to taste 盐
- 1 tablespoon 食用油
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 2 large 胡萝卜(去皮切碎)
- 2 stalks 芹菜(切碎)
- 2 large 土豆(去皮切丁)
- 2 teaspoons 新鲜百里香
👨🍳 步骤
- 1
在一个大的密封容器中，混合青柠汁、调味盐、黑胡椒、多香果和月桂叶。加入鸡肉块，搅拌均匀，放入冰箱腌制至少12-24小时。
- 2
在一个大的荷兰锅或汤锅中，用中火加热食用油。加入腌制好的鸡肉块（保留腌料）并煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 3
将切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中。翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切丁的土豆和新鲜百里香。将煎好的鸡肉连同保留的腌料一起放回锅中。加入足够的水没过鸡肉。
- 5
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖约45分钟，或直到鸡肉非常嫩，骨肉分离。
- 6
将鸡肉从锅中取出，去骨，然后将肉放回锅中。根据口味加入盐。取出并丢弃月桂叶和任何大的多香果粒。
- 7
拌入切碎的苏格兰帽辣椒，再炖5分钟。热食。
💡 专业技巧
- ✓如果想要辣味较轻的版本，在切碎苏格兰帽辣椒前，去除其种子和内膜，或使用较温和的辣椒。
- ✓鸡肉汤通常搭配约翰尼蛋糕（Johnny Cakes）或脆皮面包食用，以吸附美味的汤汁。
- ✓一些变种会加入其他蔬菜，如玉米或红薯。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用火鸡肉或羊肉代替鸡肉，可以获得不同的风味。
- 加入少许“老酸”（一种加勒比调味品），以增加额外的酸味。