Plantain Tartlets(芭蕉馅饼)
甜咸口味的馅饼，酥脆的饼皮包裹着捣烂的熟芭蕉，以肉桂和肉豆蔻调味。一份美味的甜点或零食。
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🧂 食材
- 3 large 熟芭蕉(非常熟，几乎发黑)
- 2 tablespoons 黄油(另备一些用于制作饼皮)
- 0.25 cup 白砂糖(另备一些用于撒面)
- 1 teaspoon 香草精
- 1 teaspoon 肉桂粉
- 0.5 teaspoon 肉豆蔻(现磨)
- 1 drop 红色食用色素(可选)
- 2 cups 中筋面粉(用于制作饼皮)
- 1 teaspoon 盐(用于制作饼皮)
- 0.25 cup 冷黄油(切成1/2英寸的块，用于制作饼皮)
- 3 tablespoons 起酥油(冷藏并切丁，用于制作饼皮)
- 1 tablespoon 冰水(用于制作饼皮)
- 1 large 蛋清(打散，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
准备芭蕉馅料：将熟芭蕉去皮，切成三段。放入锅中加入少量水，慢炖约5-10分钟至变软。沥干多余水分。
- 2
将煮好的芭蕉捣成泥。拌入2汤匙黄油、1/4杯糖、香草精、肉桂粉、肉豆蔻和可选的红色食用色素。搅拌均匀，放凉备用。
- 3
制作饼皮：在一个碗中，混合面粉和盐。用糕点搅拌器或指尖将冷黄油和起酥油搓入面粉中，直至混合物呈粗面包屑状。
- 4
逐渐加入冰水，搅拌至面团形成。轻轻揉捏，然后用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 5
预热烤箱至375°F (190°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 6
在撒有少许面粉的台面上，将冷藏好的面团擀至约1/8英寸厚。用4英寸的圆形切模切出圆片。
- 7
在每个面团圆片中心舀入约1-2汤匙芭蕉馅料。将面团对折成半月形，用叉子压实边缘。
- 8
将馅饼放在准备好的烤盘上。在馅饼顶部刷上打散的蛋清，并撒上少许额外的糖。
- 9
烘烤20-25分钟，或直至饼皮呈金黄色且酥脆。稍微放凉后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓确保芭蕉非常成熟，以获得最大的甜度和风味。
- ✓为了更快捷，可以使用市售的派皮。
- ✓这些馅饼可以提前制作，然后轻轻加热食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在芭蕉馅料中加入一小撮丁香粉，增加温暖的香气。
- 如需不同形状，可将面团切成正方形，在中心放入馅料，然后折叠成三角形。