🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切片)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 250 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 酱油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。
💡 专业技巧: 确保锅在加入牛肉前已经充分加热。 - 2
分批煎牛肉块，直到所有面都呈金黄色。将牛肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切片的洋葱加入锅中，翻炒至变软并略带金黄色，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 刮掉锅底所有焦褐色的精华。 - 4
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，翻炒1分钟至香味散发。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入椰奶、牛肉高汤、酱油、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 充分搅拌，使所有配料混合均匀。 - 6
将混合物煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少2至2.5小时，或直至牛肉变得非常软烂。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，防止粘锅。如果汤汁变得太浓稠，可以再加入少许牛肉高汤或水。 - 7
食用前品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以在煎之前，将牛肉用酱油和胡椒腌制至少30分钟。
- ✓确保使用全脂椰奶，以获得最佳的奶油质感。
- ✓慢炖是获得嫩牛肉的关键。不要急于求成。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖过程中加入一片月桂叶，增加一层风味。
- 在烹饪的最后1小时加入切块的根茎类蔬菜，如胡萝卜或红薯。
- 想要更辣一些，可以加入一小撮红辣椒片。