Bustrengo
Bustrengo是圣马力诺和意大利艾米利亚-罗马涅地区的一种传统水果蛋糕。它是一款浓郁、扎实的蛋糕，由玉米粉、面粉、面包屑、干果、坚果，以及通常还会加入苹果制成，并用柑橘类水果的皮调味。传统上是在壁炉中烘烤，现在则是一种受欢迎的节日甜点，尤其是在圣诞节前后。
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🧂 食材
- 200 g 玉米粉
- 100 g 中筋面粉
- 100 g 细面包屑
- 100 g 糖
- 3 large 鸡蛋
- 500 ml 牛奶
- 100 ml 蜂蜜
- 55 ml 橄榄油
- 2 medium 苹果(去皮、去核、大致切块)
- 100 g 无花果干(四等分)
- 100 g 葡萄干
- 1 large 橙皮屑
- 1 large 柠檬皮屑
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至180°C (350°F)。在23厘米（9英寸）的圆形蛋糕模具中抹油并撒上面粉。
- 2
在一个大碗中，将玉米粉、面粉、面包屑、糖、肉桂粉和盐搅打均匀。
- 3
在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、蜂蜜和橄榄油搅打均匀。
- 4
将湿性材料倒入干性材料中，轻轻搅拌至刚好混合。注意不要过度搅拌。
- 5
轻轻拌入切块的苹果、无花果干、葡萄干、橙皮屑和柠檬皮屑。确保干果上裹有一层薄薄的面粉，以防它们沉到底部。
- 6
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，并铺平。
- 7
烘烤50-60分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出时干净。蛋糕应呈金黄色，触感结实。
- 8
将Bustrengo在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在面糊中加入切碎的核桃或杏仁。
- ✓如果没有新鲜苹果，可以使用无糖苹果酱。
- ✓Bustrengo稍微温热或室温食用都非常美味，可以撒上糖粉或淋上蜂蜜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱中会加入少量擦碎的奶酪（如佩克里诺羊奶酪），以增加咸味。
- 加入一小撮肉豆蔻或其他温暖的香料，如丁香，以增加风味层次。