Torta di Mandorle Sammarinese
这款美味的杏仁蛋糕 Torta di Mandorle 是圣马力诺的经典甜点，通常搭配咖啡或甜酒享用。其浓郁的杏仁风味和柔软的蛋糕体使其成为绝佳的美味。
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🧂 食材
- 200 g 去皮杏仁(研磨至细粉)
- 200 g 中筋面粉
- 200 g 细砂糖
- 150 g 无盐黄油(软化)
- 3 large 鸡蛋
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tbsp 柠檬皮屑(1个柠檬的量)
- 1 tsp 香草精
- 1/4 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 170°C (340°F)。在一个 22-24 厘米（9 英寸）的蛋糕模具内抹油并撒粉。
- 2
在一个大碗中，将软化的黄油和细砂糖一起打发至颜色变浅、质地蓬松。
- 3
分次加入鸡蛋，每加入一个都要充分混合。然后拌入柠檬皮屑和香草精。
- 4
在另一个碗中，将研磨好的杏仁粉、中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
- 5
将干性材料分次加入湿性材料中，用低速搅拌至刚刚混合均匀即可。不要过度搅拌。
- 6
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。
- 7
烘烤 40-45 分钟，或直到插入蛋糕中心的木签取出时没有湿面糊带出。表面应呈金黄色。
- 8
将蛋糕在模具中冷却 10 分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在研磨杏仁之前先将其稍微烤香。
- ✓确保您的黄油已充分软化，以获得最佳的打发效果。
- ✓这款蛋糕撒上糖粉或淋上蜂蜜都非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一把切碎的蜜饯橙皮，增添柑橘风味。
- 将一半的杏仁替换成榛子，以获得不同的坚果风味。