Tortelli di Zucca(南瓜意式饺子)
一款美味的意面菜肴，特色是精致的饺子，内馅是甜咸的南瓜混合物，通常用肉豆蔻调味，搭配简单的黄油鼠尾草酱或清淡的番茄酱。
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🧂 食材
- 500 g 南瓜(烤制并捣成泥)
- 150 g 瑞可塔奶酪(沥干水分)
- 50 g 帕玛森奶酪(磨碎)
- 0.5 tsp 肉豆蔻(现磨)
- 1 tsp 盐
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨)
- 300 g 面粉(另备一些用于撒粉)
- 3 large 鸡蛋
- 50 g 黄油
- 10 leaves 新鲜鼠尾草叶
👨🍳 步骤
- 1
制作内馅：在一个碗中，混合南瓜泥、瑞可塔奶酪、磨碎的帕玛森奶酪、肉豆蔻、盐和胡椒。充分搅拌均匀。盖上盖子冷藏。
- 2
制作意面面团：将面粉堆放在干净的操作台上，在中央挖一个洞。将鸡蛋打入洞中，加一小撮盐。用叉子逐渐将面粉与鸡蛋混合，然后用手揉捏面团，直到面团光滑有弹性，大约需要8-10分钟。
- 3
将面团用保鲜膜包好，在室温下静置至少30分钟。
- 4
将面团分成四份。每次取一份，使用压面机或擀面杖将其擀成薄片，直到几乎透明。将面皮放在撒有少许面粉的台面上。
- 5
在面皮的一半上，每隔约1.5英寸放置一小勺南瓜内馅。将面皮的另一半折叠盖住内馅。
- 6
在每个内馅周围压实，以封口并排出气泡。使用花边压轮或刀具切出饺子。
- 7
将一大锅加盐的水烧至沸腾。小心地放入饺子，煮3-5分钟，或直到饺子浮起且达到有嚼劲的程度（al dente）。
- 8
在饺子煮的时候，用一个大平底锅在中火上融化黄油。加入新鲜鼠尾草叶，煮至黄油呈浅褐色，鼠尾草变脆。
- 9
沥干饺子，然后轻轻地与注入鼠尾草香味的黄油拌在一起。立即盛盘，上面撒上额外的帕玛森奶酪。
💡 专业技巧
- ✓确保南瓜泥不要太水；如果太水，要充分沥干水分或稍微收干。
- ✓不要过量填充饺子，这可能会导致难以封口并容易破裂。
- ✓如果没有压面机，可以用擀面杖将面团擀得尽可能薄。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以搭配清淡的番茄酱，而不是黄油鼠尾草酱。
- 在内馅中加入一小撮 amaretti 饼干碎，增添一丝甜味。