Bolo de Mandioca com Coco(椰香木薯糕)
一款湿润浓郁的木薯蛋糕，充满了热带椰子的风味。这款无麸质的甜点是很受欢迎的零食，常搭配咖啡一起享用，或作为餐后甜点。
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🧂 食材
- 1 kg 新鲜木薯(去皮磨碎)
- 200 g 椰蓉（无糖）(分开使用，150克用于蛋糕糊，50克用于顶部装饰)
- 4 large 鸡蛋
- 400 ml 椰奶
- 300 g 糖
- 50 g 黄油(融化)
- 1/2 tsp 盐
- 1 tbsp 泡打粉
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至180°C (350°F)。在一个约22x8厘米（或类似尺寸）的烤盘上涂抹黄油并撒上面粉。
- 2
在一个大碗中，混合磨碎的木薯、150克椰蓉、鸡蛋、椰奶、糖、融化的黄油和盐。充分搅拌，直到所有食材混合均匀，蛋糕糊顺滑。
- 3
轻轻拌入泡打粉。
- 4
将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，并铺平。
- 5
将剩余的50克椰蓉均匀撒在蛋糕糊的顶部。
- 6
烘烤50-60分钟，或直到蛋糕呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心取出时干净无残留。
- 7
让蛋糕在烤盘中冷却约15-20分钟后脱模。温热或室温食用均可。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯磨得足够细，以获得更顺滑的蛋糕质地。
- ✓如果您没有无糖椰蓉，可以使用含糖椰蓉，并稍微减少配方中的糖量。
- ✓这款蛋糕搭配一杯咖啡非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蛋糕糊中加入一茶匙香草精，以增加风味。
- 有些食谱会在蛋糕烤好后淋上炼乳。
- 可以在蛋糕糊中加入少量磨碎的帕玛森芝士，制成咸甜口味的创意。