👨‍🍳 步骤

1. 1

   在中高火上加热一个大号、厚底锅或荷兰锅中的酥油或油。

   💡 专业技巧: 使用厚底锅有助于均匀受热，防止粘锅。
2. 2

   加入切片的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   将羊肉块加入锅中。用盐、孜然粉、小豆蔻粉、肉桂粉和黑胡椒粉调味。充分搅拌，使羊肉均匀裹上香料。

   💡 专业技巧: 确保所有羊肉块都裹上香料，以获得最大的风味。
5. 5

   将羊肉煎约5-7分钟，偶尔搅拌，直至四面都呈褐色。

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   加入切好的西红柿，与羊肉和洋葱混合物搅拌。煮约5分钟，让西红柿略微煮烂。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   倒入水或高汤。液体应几乎覆盖羊肉和其他食材。将混合物烧开。

   💡 专业技巧: 使用高汤代替水会增加更浓郁的风味。
8. 8

   烧开后，将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直至羊肉非常嫩。

   ⏱️ 2 hours

   💡 专业技巧: 低温慢炖是使羊肉变嫩的关键。
9. 9

   将土豆、西葫芦和秋葵（如果使用）加入锅中。轻轻搅拌，使它们融入炖菜中。

   💡 专业技巧: 在烹饪的最后30-45分钟加入蔬菜，以防它们变得糊烂。
10. 10

    继续盖着盖子慢炖30-45分钟，或直至蔬菜变软，羊肉酥烂。根据需要调整盐和胡椒。

    ⏱️ 45 minutes
11. 11

    将Al-Maghsh趁热食用，将鲜美的汤汁淋在肉和蔬菜上。传统上搭配蒸米饭或阿拉伯面包。

    💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜香菜或欧芹装饰。