👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个大锅中，用中火加热 2 汤匙植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。

   ⏱️ 7 minutes
2. 2

   加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   将羊肉块放入锅中，煎至各面呈棕色。这大约需要 5-8 分钟。

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   加入切丁的西红柿、番茄膏、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、小豆蔻粉、丁香粉、黑胡椒粉、盐和剩余的 1 汤匙植物油。不断搅拌，煮 2 分钟。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   倒入 6 杯水，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少 2 小时，或直到羊肉非常软烂。如果炖菜变得太干，可以加更多水。

   ⏱️ 2 hours

   💡 专业技巧: 炖煮时间越长，羊肉越软烂。
6. 6

   在炖煮羊肉的同时，准备 hilbeh。在一个碗里，将葫芦巴粉与 1 杯冷水混合。让其浸泡至少 30 分钟（最多 2 小时）。

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   沥干葫芦巴中多余的水分。将浸泡过的葫芦巴、切碎的新鲜香菜、青辣椒（如果使用）、柠檬汁和一小撮盐放入搅拌机中。搅拌至顺滑且起泡。

   💡 专业技巧: 您可能需要加入一两汤匙水以达到顺滑的质地。
8. 8

   当羊肉变软后，您可以选择将一些羊肉和蔬菜压在锅边，使炖菜稍微变稠；或者取出部分汤汁，与一部分羊肉和蔬菜一起搅拌，制成更浓稠的质地。

   💡 专业技巧: 传统的 Fahsa 通常盛放在加热的传统石锅（makhala）中，在明火上加热。
9. 9

   上菜时，将热腾腾的羊肉炖菜盛入单独的碗或传统的石锅中。在每个份的炖菜顶部舀上一大勺搅打好的 hilbeh 混合物。

   💡 专业技巧: 用额外的新鲜香菜叶装饰。