Gursan with Lamb and Vegetables(羊肉蔬菜古尔散)
古尔散（Gursan）是一道传统的沙特阿拉伯菜肴，将层层叠叠的纸一样薄的干饼（gursan）浸泡在浓郁的肉汤中，搭配嫩羊肉和各种蔬菜。这是一顿丰盛而营养的餐点，通常用于 the communal dining.
Loading...
🧂 食材
- 750 g 去骨羊肉(切成中等大小的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄碎(打成泥或切碎)
- 1 tbsp 番茄膏
- 3 cups 水
- 2 cubes MAGGI 鸡汤块
- 1 medium 胡萝卜(切块)
- 1 medium 土豆(切块)
- 2 medium 西葫芦(切块)
- 1 medium 青灯笼椒(切块)
- 2 pieces 干柠檬
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 黑胡椒粉
- 1 tsp 小豆蔻粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tbsp 盐(或根据口味调整)
- 干古尔散饼(或薄的阿拉伯烤饼，撕成小块)
- 炸洋葱(用于装饰)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色，约 3-4 分钟。
💡 专业技巧: 确保洋葱均匀炒至金黄，以获得更好的风味。 - 2
加入蒜末、羊肉块、肉桂粉、孜然粉、香菜籽粉、黑胡椒粉、小豆蔻粉和姜黄粉。偶尔翻炒，煮 4-5 分钟，直到羊肉稍微变色并散发出香味。
⏱️ 5 minutes - 3
拌入番茄碎和番茄膏。再煮 10 分钟，让风味融合。
⏱️ 10 minutes - 4
加入水、MAGGI 鸡汤块、干柠檬和盐。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 1 小时，或直到羊肉近乎软烂。
⏱️ 1 hour - 5
将切块的胡萝卜、土豆、西葫芦和青灯笼椒加入锅中。盖上锅盖，继续慢炖 10-15 分钟，或直到蔬菜变软但不至于糊烂。
⏱️ 15 minutes - 6
在炖菜慢炖期间，将古尔散饼撕成一口大小的块。如果使用干饼，可能需要用少量温水稍微浸湿。
💡 专业技巧: 确保饼块不要太小，因为它们会吸收大量汤汁。 - 7
组装时，在一个深盘中铺一层古尔散饼块。舀入一些羊肉和蔬菜炖菜，包括大量的汤汁，盖在饼上。重复铺层过程，直到盘子装满，确保饼被充分浸透。
💡 专业技巧: 饼应该完全浸没在汤汁中。 - 8
在最上面一层饼上铺上剩余的羊肉和蔬菜。撒上炸洋葱和新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热立即食用。
💡 专业技巧
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。
- ✓如果您找不到干古尔散饼，可以使用薄的阿拉伯烤饼（如 saj 或 markook），然后撕成小块。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入洋葱之前将羊肉块煎至更深的焦黄色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用牛肉代替羊肉。
- 添加其他蔬菜，如南瓜或茄子。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在加入洋葱时一起放一根切碎的辣椒。