Fattoush Salad(Fattoush 沙拉)
Fattoush 是一道充满活力、清爽的中东沙拉，混合了新鲜蔬菜、香草和香脆的烤皮塔饼，淋上酸爽的漆树柠檬酱。这是一道经典的 mezze 菜肴，非常适合作为配菜或清淡的主食。
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🧂 食材
- 2 small (4-inch) 皮塔饼(撕成一口大小的块)
- 1 tbsp 植物油(用于炸皮塔饼)
- 1 small head 罗马生菜(切碎)
- 1 large 英国黄瓜(切小丁)
- 3 cups 圣女果(对半切)
- 0.5 medium 红洋葱(切小丁)
- 0.75 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 0.75 cup 新鲜薄荷叶(切碎)
- 5 small 小萝卜(切薄片)
- 2 tbsp 特级初榨橄榄油(用于调味酱)
- 1 tbsp 新鲜柠檬汁(用于调味酱)
- 1 tsp sumac(用于调味酱)
- 1 clove 大蒜(切末，用于调味酱)
- 0.5 tsp 盐(适量)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，适量)
- 1 oz 菲达奶酪(碎屑，用于顶部点缀（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
制作皮塔饼脆片：在一个大平底锅中用中高火加热植物油。分批炸皮塔饼块，直到两面呈金黄色酥脆。用厨房纸吸干多余油分，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 或者，您也可以在预热至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤皮塔饼块，直至酥脆。 - 2
在一个大沙拉碗中，混合切碎的罗马生菜、切丁的黄瓜、对半切的圣女果、切丁的红洋葱、切碎的欧芹、切碎的薄荷和切片的小萝卜。
💡 专业技巧: 确保所有蔬菜都切成大小相似、一口大小的块，方便食用。 - 3
在一个小碗中，将特级初榨橄榄油、柠檬汁、sumac、切末的大蒜、盐和黑胡椒一起搅拌，制作调味酱。尝一下味道，根据需要调整调味。
💡 专业技巧: Sumac 为 Fattoush 带来了独特的酸味。 - 4
将大约一半的调味酱淋在大沙拉碗中的蔬菜上，轻轻搅拌均匀。根据需要添加更多调味酱，再次搅拌。
💡 专业技巧: 最好在食用前不久再拌沙拉，以防止皮塔饼脆片变软。 - 5
将香脆的皮塔饼块加入沙拉中，再次轻轻搅拌。如果使用，将碎菲达奶酪撒在顶部。
💡 专业技巧: 在最后一刻加入皮塔饼脆片，以保持其酥脆度。 - 6
立即作为清爽的配菜或清淡的主菜食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更复杂的风味，您可以在调味酱中加入石榴糖浆。
- ✓可以添加其他蔬菜，如甜椒、马齿苋或葱。
- ✓如果没有新鲜薄荷，可以省略或使用少量干薄荷。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加烤鸡肉或虾，作为更丰盛的一餐。
- 加入香菜或莳萝等其他香草。