Jeddah Style Shrimp Masala(吉达风味鲜虾咖喱 (Jeddah Style Shrimp Masala))
一款浓郁芳香的鲜虾咖喱，采用奶油般的番茄酱底，并融入多种沙特香料。这道菜是海滨城市吉达颇受欢迎的海鲜料理。
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🧂 食材
- 500 g 鲜虾(去壳去虾线)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油或酥油 (Ghee)
- 1/2 cup 浓奶油或椰奶
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 玛莎拉 (Garam masala)
- 1/4 tsp 姜黄粉
- 1/2 tsp 辣椒粉(依个人口味调整)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 柠檬角(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在大的平底锅或锅中用中火加热油或酥油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 2
向锅中加入蒜末和姜末，继续翻炒约一分钟，直至散发出香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入香菜粉、孜然粉、玛莎拉、姜黄粉、辣椒粉、盐和黑胡椒。不断搅拌，翻炒30秒，直到香料散发出香味。
⏱️ 30 seconds - 4
倒入压碎的番茄。将混合物煮沸，然后转为小火慢炖10分钟，偶尔搅拌，让酱汁稍微变稠。
⏱️ 10 minutes - 5
将去壳去虾线的鲜虾加入酱汁中。煮3-5分钟，或直到虾变粉色并煮熟。注意不要过度烹饪虾。
⏱️ 5 minutes💡 专业技巧: 虾煮的时间很短；过度烹饪会让虾变得坚韧。 - 6
拌入浓奶油或椰奶。温和加热1-2分钟，但不要煮沸。
⏱️ 2 minutes - 7
品尝并根据需要调整调味料。用新鲜切碎的香菜装饰，趁热与柠檬角一起享用。
💡 专业技巧: 在上桌前挤上柠檬汁可以提亮风味。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜的虾能获得最佳的风味和口感。
- ✓如果您喜欢口味较淡的咖喱，请减少辣椒粉的用量。
- ✓椰奶是一种无乳制品的选择，并带来略微不同的风味。
- ✓这道菜搭配印度香米饭或阿拉伯薄饼非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入压碎的番茄的同时，加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。
- 在炒洋葱阶段加入几片咖喱叶，以增加额外的香气。
- 为了增加一丝甜味，可以在酱汁中加入一茶匙糖。