Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
一道风味浓郁的沙特阿拉伯菜肴，将一只全鸡用香料饭和香草填满，然后慢炖至完美，通常在传统的烤炉或烤箱中制作。
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🧂 食材
- 1 kg Whole chicken(约1.5公斤，已清洗干净)
- 2 cups Basmati rice
- 1 large Onion(切丁)
- 4 cloves Garlic(切末)
- 1 inch Ginger(磨碎)
- 2 medium Tomatoes(切丁)
- 3 cups Chicken broth
- 3 tbsp Vegetable oil
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Coriander powder
- 4 pods Cardamom pods
- 1 stick Cinnamon stick
- 3 whole Cloves
- 2 leaves Bay leaves
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 0.25 cup Fresh parsley(切碎，用于填馅)
- 0.25 cup Fresh cilantro(切碎，用于填馅)
- 2 tbsp Lemon juice(用于腌制鸡肉)
- 2 tbsp Olive oil(用于腌制鸡肉)
👨🍳 步骤
- 1
淘洗香米，浸泡在水中30分钟。沥干水分。
⏱️ 30 minutes - 2
在一个碗中，混合柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒。将此混合物均匀涂抹在鸡肉内外。备用，腌制。
💡 专业技巧: 让鸡肉腌制至少15分钟。 - 3
在中火加热一个大锅或荷兰锅中的植物油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 4
加入蒜末和姜末，再翻炒一分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入切丁的番茄、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、豆蔻荚、肉桂棒、丁香和月桂叶。翻炒2-3分钟至香料散发香味。
⏱️ 3 minutes - 6
将沥干水分的香米加入锅中，翻炒，使米饭均匀裹上香料混合物。倒入鸡高汤，加入盐和胡椒调味。煮沸。
💡 专业技巧: 确保米饭分布均匀。 - 7
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖15分钟，直到米饭半熟。
⏱️ 15 minutes - 8
在米饭炖煮时，将切碎的欧芹和香菜与少许盐和胡椒混合。这将用于填馅。
💡 专业技巧: 新鲜香草会带来清新的风味。 - 9
小心地将腌制好的鸡肉用香草混合物填满。如果需要，可以用牙签固定开口。
💡 专业技巧: 不要过度填塞鸡肉，它需要空间均匀受热。 - 10
将烤箱预热至180°C (350°F)。
⏱️ 10 minutes - 11
将填好馅的鸡肉放在锅中的半熟米饭上。确保鸡肉稍微抬高，以免直接接触米饭。
💡 专业技巧: 您可以使用烤架，或者将鸡肉放在洋葱片等芳香食材的基座上。 - 12
用锅盖或铝箔紧密盖住锅。在预热好的烤箱中烘烤约1小时至1小时15分钟，或者直到鸡肉完全煮熟，米饭变软。
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 专业技巧: 用刀刺入鸡肉最厚的部分检查是否煮熟；流出的汁水应清澈。 - 13
煮好后，让菜肴静置10分钟再食用。轻轻将米饭打松，然后将填馅的鸡肉放在上面。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓想要烟熏风味，可以在米饭煮好后，将一小块浸油的木炭放入米饭锅中，然后盖紧。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓确保鸡肉完全煮熟，避免健康风险。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在米饭馅料中加入葡萄干或杏干等干果，增添一丝甜味。
- 加入杏仁或松子等坚果，增加口感。
- 烤制后，可以将鸡肉在烤架上烤几分钟，以获得酥脆的表皮。