Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Jeddah风味羊肉姆塔巴克)
一种美味的馅饼，在吉达很受欢迎，其特色是美味的碎羊肉、洋葱和香料馅料，包裹在薄而酥脆的面团里。它常被当作一份丰盛的小吃或便餐。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温水(约)
- 1 tsp 盐
- 50 ml 植物油(用于面团和煎炸)
- 400 g 碎羊肉
- 2 medium 洋葱(切末)
- 1 medium 西红柿(切末)
- 1/4 cup 欧芹(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 黑胡椒
- to taste 盐
- 2 large 鸡蛋(打散，用于馅料和刷面)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌至形成柔软、有弹性的面团。揉捏5-7分钟至光滑。盖上盖子，静置至少30分钟。
- 2
制作馅料：在一个碗中，混合碎羊肉、切末的洋葱、切末的西红柿、切碎的欧芹、孜然粉、香菜粉、黑胡椒和盐。充分混合。加入一个打散的鸡蛋搅拌，使馅料粘合在一起。
- 3
将面团分成4等份。在撒有少量面粉的台面上，将每一份擀得很薄，形成一个大圆（直径约10-12英寸）。在表面轻轻刷一层油。
- 4
在每个面饼的一半上，舀入一半的羊肉馅料，留出边缘。将面饼的另一半折叠过来盖住馅料，形成一个半圆形。用力捏紧边缘封口。
- 5
在中火上加热一个涂有少量油的不粘锅或煎锅。小心地将一个姆塔巴克放在热表面上。每面煎约5-7分钟，或直至呈金黄色酥脆，馅料熟透。
- 6
用剩余的面饼重复此操作。如果喜欢，可以在煎好的姆塔巴克上刷一点打散的鸡蛋，使其表面有光泽。
- 7
将姆塔巴克切成楔形，热食。
💡 专业技巧
- ✓将面团擀得越薄越好，以获得酥脆的姆塔巴克。
- ✓确保馅料调味充分，因为它是这道菜的灵魂。
- ✓煎炸时不要把锅挤得太满；一次煎一到两个。
- ✓搭配酸奶或新鲜沙拉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：使用混合蔬菜馅料，如菠菜、洋葱和西红柿。
- 在馅料中加入一小撮辣椒碎，增加辛辣味。