Black Bun(黑布朗蛋糕)
一种浓郁、深色、充满水果的蛋糕，传统上在纪念苏格兰诗人罗伯特·彭斯诞辰的“彭斯之夜”（Burns Night）和苏格兰新年夜（Hogmanay）食用。其特点是质地扎实，富含干果，并带有少许威士忌或白兰地的风味。
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🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 1 tsp 小苏打
- 1 tsp 混合香料
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 125 g 无盐黄油(软化)
- 125 g 深红糖
- 2 tbsp 黑糖蜜（糖浆）
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 150 g 醋栗干
- 150 g 葡萄干
- 150 g 金 raisins
- 75 g 蜜饯果皮(切碎)
- 2 tbsp 威士忌或白兰地
- 1 tsp 橙皮屑
- 1 tsp 柠檬皮屑
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至150°C（300°F）。在一个20厘米（8英寸）的圆形蛋糕模具内涂油并铺上烘焙纸，确保烘焙纸边缘高出模具。
💡 专业技巧: 双层铺设烘焙纸有助于防止浓稠的蛋糕烤焦。 - 2
在一个大碗中，将面粉、小苏打、混合香料和肉桂粉过筛混合。
💡 专业技巧: 过筛可以确保膨松剂和香料均匀分布。 - 3
在另一个碗中，将软化的黄油和深红糖打发至蓬松发白。然后加入黑糖蜜和打散的鸡蛋，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保鸡蛋分次加入，以防混合物结块。 - 4
将干果、蜜饯果皮、威士忌/白兰地、橙皮屑和柠檬皮屑加入湿性材料中。搅拌均匀。
- 5
逐渐将干性材料拌入湿性材料中，直至刚刚混合均匀。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会产生过多的面筋，导致蛋糕口感变硬。 - 6
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。烘烤1小时30分钟，或直至插入蛋糕中心的竹签取出时干净。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
将蛋糕在模具中冷却15分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓黑布朗蛋糕最好提前几天制作，以使其风味充分融合。
- ✓将蛋糕用烘焙纸紧紧包裹，然后放入密封容器中储存。
- ✓传统上，切成薄片食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入切碎的杏仁或核桃，以增加脆感。
- 可以加入少量姜粉，以增加温暖的风味。