🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 150 g 大麦(淘洗干净)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 1 medium 瑞典芜菁(去皮切丁)
- 2 medium 韭葱(白色和浅绿色部分，切片)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 liters 牛肉高汤(低钠)
- 2 月桂叶
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉块用盐和胡椒充分调味。在锅底厚实的大锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。将羊肉块煎至各面呈金黄色。将羊肉从锅中取出备用。
- 2
在同一锅中加入切碎的洋葱和韭葱。翻炒，偶尔搅拌，直至变软，约5-7分钟。加入蒜末，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 3
将煎好的羊肉放回锅中。加入切丁的胡萝卜、瑞典芜菁、淘洗干净的大麦、月桂叶和牛肉高汤。搅拌均匀。
- 4
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少2小时，或直至羊肉非常软烂，大麦煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 5
取出月桂叶。品尝并根据需要用盐和胡椒进行调味。拌入大部分切碎的新鲜欧芹。
- 6
将炖菜盛入碗中，用剩余的新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以分批煎羊肉，避免锅中食材过多。
- ✓如果在烹饪过程中炖菜变得太稠，可以添加少许牛肉高汤或水。
- ✓剩余的炖菜第二天通常味道更好，因为风味会充分融合。
- ✓如果喜欢，可以添加其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或土豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入高汤时，可以加入少量红酒，以获得更深的风味。
- 为了炖菜更具饱足感，可以在烹饪的最后45分钟加入切块的土豆。
- 可以在加入高汤时添加一汤匙Marmite，以增加鲜味。