🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸块)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 6 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 0.5 medium 卷心菜(切块)
- 1 liter 蔬菜高汤
- 4 tablespoons 花生酱(顺滑)
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味添加)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味添加)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 2 tablespoons 植物油
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将羊肉块两面煎至褐色。取出羊肉备用。
- 2
向锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末和姜末，再炒一分钟至出香味。
- 3
拌入切好的番茄和番茄膏。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入孜然、香菜籽、姜黄粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。搅拌均匀，使羊肉和蔬菜都裹上香料。
💡 专业技巧: 短暂烘烤香料以增强风味。 - 5
倒入蔬菜高汤，煮沸。转小火，盖上盖子，炖煮1小时，或直到羊肉变嫩。
- 6
向锅中加入胡萝卜、土豆和红薯。盖上盖子继续炖煮20-30分钟，或直到根茎类蔬菜变软。
- 7
加入卷心菜块。拌入花生酱，搅拌均匀。盖上盖子，最后煮10-15分钟，直到卷心菜变软但不至于糊烂。
- 8
尝一下味道，必要时调整调味。上桌前撒上新鲜香菜。
💡 专业技巧: 搭配米饭或蒸粗麦粉热食。
💡 专业技巧
- ✓确保羊肉煎至褐色，以增加风味层次。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓不要过度烹饪卷心菜；它应该保持一定的脆度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉或鸡肉代替羊肉。
- 可以添加秋葵或彩椒等其他蔬菜。
- 想要更浓郁的酱汁，可以多加一点花生酱。