🧂 食材
- 1 cup 花生酱（天然，无糖）
- 4 cups 蔬菜高汤
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 番茄(切块或1罐（14.5盎司）切块番茄)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1/4 head 卷心菜(切碎)
- 1 medium 西葫芦(切块)
- 1 green 彩椒(切块)
- 1/2 small 苏格兰辣椒(可选，用于增加辣度)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 咖喱粉
- 1/2 tsp 百里香
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜、咖喱粉和百里香。翻炒1分钟至散发香味。
- 3
拌入切块的番茄和番茄膏。翻炒约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软形成酱汁。
- 4
将切块的红薯和切片胡萝卜加入锅中。倒入蔬菜高汤，煮沸。
💡 专业技巧: 使用蔬菜高汤比用水能增添更多风味。 - 5
在一个单独的碗中，将花生酱与约1杯温水或高汤搅打至顺滑。这将防止结块。
💡 专业技巧: 确保花生酱在加入炖菜前顺滑是关键。 - 6
将顺滑的花生酱混合物加入锅中。充分搅拌均匀。将炖菜重新煮至微沸。
💡 专业技巧: 经常搅拌，防止花生酱粘锅底。 - 7
加入切碎的卷心菜、西葫芦、彩椒和苏格兰辣椒（如果使用）。搅拌均匀。
- 8
盖上锅盖，让炖菜慢炖30-40分钟，或直到蔬菜变软，酱汁变浓稠。偶尔搅拌。
- 9
尝味，根据需要用盐和黑胡椒调味。炖菜应浓郁、顺滑且美味。
💡 专业技巧: 应平衡蔬菜的天然甜味和花生酱的浓郁。 - 10
趁热食用，通常搭配米饭、蒸粗麦粉或Fonio。
💡 专业技巧
- ✓使用天然无糖花生酱风味最佳。
- ✓根据个人口味调整苏格兰辣椒的用量来控制辣度。
- ✓这道炖菜可以提前做好，并且可以很好地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如南瓜、秋葵或四季豆。
- 非素食版本，在步骤1中加入洋葱时，可以添加鸡肉、牛肉或羊肉块。