🧂 食材
- 4 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 4 tbsp 番茄膏
- 1 can (400g) 番茄丁
- 4 cups 蔬菜高汤
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 1/4 head 卷心菜(切丝)
- 1 cup 青豆(去筋切段)
- 1 any color 彩椒(切块)
- 1 cup 秋葵(去蒂)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- for garnish chopped 新鲜欧芹或香菜
👨🍳 步骤
- 1
在较大的锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续烹饪约一分钟，直到香味散发。
- 3
加入番茄膏，不断搅拌，翻炒 2-3 分钟，直到颜色略微变深。
- 4
加入番茄丁、蔬菜高汤、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉和卡宴辣椒粉。煮沸。
- 5
加入胡萝卜、土豆和红薯。用盐和黑胡椒粉调味。盖上锅盖，慢炖 15-20 分钟，或直到根类蔬菜变软。
- 6
加入卷心菜丝、青豆、彩椒和秋葵。充分搅拌，盖上锅盖，继续慢炖 15-20 分钟，或直到所有蔬菜都变软但不糊烂。
- 7
品尝并根据需要调整调味料。热食，撒上新鲜欧芹或香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如西葫芦、茄子或花椰菜。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以增加卡宴辣椒粉的用量。
- ✓搭配米饭或蒸粗麦粉一起食用，作为一顿完整的餐点。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加鹰嘴豆或扁豆以增加蛋白质。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在慢炖过程中加入一小块熏鱼。