🧂 食材
- 600 g 紧实的白鱼柳（例如鲷鱼、石斑鱼）(切成大块)
- 2 large 洋葱(1个切碎，1个切片)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 400 g 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 0.25 head 卷心菜(切块)
- 1 medium 甜椒(去籽切块)
- 3 tbsp 植物油
- 750 ml 鱼汤或水
- 1 optional 浓汤宝
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp Nététou (发酵的豆荚)(可选，增添地道风味)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼块调味。在一个大锅或铸铁锅中，用中高火加热植物油。将鱼块两面煎至略带金黄色。将鱼取出备用。
- 2
在同一个锅中，加入切片的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入剁碎的大蒜和切碎的洋葱，再煮2分钟至香味散发。
- 3
加入切块的番茄和番茄膏，搅拌均匀。偶尔搅拌，煮至番茄变软，酱汁略微浓稠，约8-10分钟。
- 4
将胡萝卜、土豆、卷心菜和甜椒加入锅中。倒入鱼汤或水，加入浓汤宝（如果使用）和Nététou（如果使用）。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖约20分钟，或直至蔬菜变软。
- 5
小心地将煎好的鱼块放回锅中。盖上盖子，再慢炖10-15分钟，或直至鱼肉煮熟，容易剥落。用盐和胡椒调整味道。
- 6
将Thiou au Poisson趁热食用，通常搭配白米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将鱼块加入炖菜前先将其煎炸。
- ✓Nététou可以增添独特的鲜味，但如果无法获得，可以省略。
- ✓确保蔬菜煮至软烂但不过于糊状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如红薯、秋葵或茄子。
- 有些食谱会加入少量棕榈油来增加风味。