🧂 食材
- 1.2 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 2 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 甜味红椒粉
- 1 tsp 辣味红椒粉(可选，根据口味调整)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 3 tbsp 植物油
- 750 ml 鸡高汤
- 200 ml 酸奶油(全脂)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 饺子（Njoke）配料：
- 200 g 中筋面粉
- 1 large 鸡蛋
- 1/2 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干鸡肉块表面的水分，并用盐和黑胡椒充分调味。
- 2
在中高火下，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 3
将火调至中火。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约8-10分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至香气散发。
- 4
拌入甜味红椒粉和辣味红椒粉，不断搅拌约30秒，避免烧焦。将面粉撒在洋葱和大蒜上，充分搅拌形成面糊。炒1-2分钟。
- 5
逐渐加入鸡高汤，用打蛋器刮起锅底的焦化物。将混合物煮沸。
- 6
将煎好的鸡肉块放回锅中。盖上锅盖，将火调至小火，慢炖45-60分钟，或直至鸡肉变软且完全熟透。
- 7
在炖菜慢炖期间，准备饺子。在一个中等大小的碗中，将面粉和盐搅拌均匀。在中间挖一个洞，打入鸡蛋。用叉子搅拌，逐渐将面粉混合进来，直到形成一个粗糙的面团。将面团移至撒有少量面粉的台面上，短暂揉捏至刚好结合。不要过度揉捏。
- 8
另起一锅，将加盐的水烧开，用于煮饺子。将面团擀成细长条（约1.3厘米厚），切成小块（约1.3厘米长）。
- 9
鸡肉变软后，将酸奶油拌入炖菜中。加入酸奶油后不要煮沸。尝一下味道，用盐和黑胡椒进行调整。
- 10
小心地将饺子块放入慢炖的炖菜中。煮约5-7分钟，或直至饺子浮起且煮熟。或者，在分开的沸水中煮饺子，直到它们浮起来。
- 11
将鸡肉炖饭趁热盛出，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。饺子可以与炖菜混合食用，也可以分开摆放。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用带皮带骨的鸡腿肉。
- ✓饺子不要煮过头，否则会变得糊状。
- ✓根据您对辣度和颜色的偏好调整红椒粉的用量。
- ✓如果酱汁太稠，可以加入少许鸡高汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切片蘑菇或彩椒，增加蔬菜的种类。
- 想要更辣的版本，可以增加辣味红椒粉的用量，或加入一小撮卡宴辣椒粉。
- 在上面放一勺额外的酸奶油食用。