🧂 食材
- 600 g 紧实的白鱼柳（例如：狗鱼、鲤鱼、鲶鱼或鳕鱼）(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 彩椒（红色和绿色）(切碎)
- 400 g 番茄(罐装切丁番茄或新鲜番茄，切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 甜红椒粉
- 1 tsp 辣红椒粉（可选）
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 liter 蔬菜高汤或水
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 1/4 cup 欧芹(新鲜，切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切碎的彩椒，再煮5分钟，直到它们开始变软。
- 3
拌入切末的大蒜、甜红椒粉、辣红椒粉（如果使用）和番茄膏。不停翻炒1分钟，直至散发出香味。
- 4
加入切碎的番茄，煮2-3分钟，刮起锅底的粘连物。
- 5
倒入蔬菜高汤或水。加入切丁的土豆和胡萝卜。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖15-20分钟，或直至蔬菜变软。
- 6
将鱼块轻轻放入炖菜中。煮约8-10分钟，或直至鱼肉变得不透明且完全煮熟。注意不要过度烹饪鱼肉，以免变干。
- 7
用盐和黑胡椒调味。轻轻搅拌。
- 8
将炖菜盛入碗中，确保每份都有鱼、蔬菜和汤汁。撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓选择一种质地紧实的白鱼，烹饪过程中不易散烂。
- ✓不要过度烹饪鱼肉；鱼肉应该容易剥落。
- ✓根据个人喜好调整红椒粉的用量，以控制炖菜的辣度和颜色。
- ✓搭配硬皮面包食用，方便蘸取汤汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在汤中加入少许白葡萄酒，增加风味的层次感。
- 可以加入其他蔬菜，如芹菜或西葫芦。
- 如果想要更辣的炖菜，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的辣椒。