🧂 食材
- 700 g 土豆(去皮，切成1英寸的块)
- 400 g 蘑菇（例如：口蘑、褐菇）(洗净，切成四瓣或片)
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 750 ml 蔬菜高汤
- 3 tbsp 橄榄油或植物油
- 2 tbsp 中筋面粉(用于增稠)
- 1.5 tsp 甜椒粉
- 0.5 tsp 烟熏甜椒粉(可选，增加风味深度)
- 1 tsp 干百里香
- 1 large 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上加热一个大锅或荷兰锅中的油。加入切末的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 2
加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 3
将蘑菇加入锅中。偶尔搅拌，煮至蘑菇释放水分并开始变棕色，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 4
拌入面粉、甜椒粉、烟熏甜椒粉（如果使用）和百里香。持续搅拌1分钟，将面粉和香料炒香。
⏱️ 1 minute - 5
逐渐搅入蔬菜高汤，刮起锅底的焦化物。加入月桂叶、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 逐渐搅入有助于防止结块。 - 6
将切块的土豆加入锅中。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖1至1.5小时，或直到土豆变得非常软糯，炖菜变浓稠。
⏱️ 90 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。如果炖菜变得太浓稠，可以加入少许高汤或水。 - 7
品尝并根据需要调整调味。上桌前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 最后品尝并调整盐和胡椒是关键。 - 8
将炖菜盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 趁热搭配脆皮面包蘸食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以用蘑菇高汤代替蔬菜高汤。
- ✓如果您喜欢更顺滑的炖菜，可以在加入土豆之前将一部分炖菜打成泥。
- ✓这道炖菜可以提前制作，并且容易重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后15分钟加入一罐沥干的白豆，以增加蛋白质。
- 为了增加一丝酸度，在加入大蒜时拌入一汤匙番茄膏。