🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊排(切块)
- 500 g 牛肉或小牛肉排(可选，切块)
- 2 large 洋葱(四等份)
- 6 whole 大蒜瓣(去皮)
- 4 large 土豆(去皮，四等份)
- 500 g 青豆(去两头)
- 2 medium 甜椒(去籽切块（红椒或黄椒）)
- 3 medium 胡萝卜(切块)
- 2 tbsp Vegeta 或高汤粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for searing 油
- 30 g 黄油(可选，用于顶部点缀)
- 2 cups 水或高汤(可选)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 400°F (200°C)。用盐和胡椒充分调味羊肉（如果使用，也包括牛肉/小牛肉）。
💡 专业技巧: 确保肉在煎之前调味充分。 - 2
在一个大煎锅中用高火加热足量的油。分批将肉煎至两面金黄，每面约 2-4 分钟。将肉从锅中取出备用。
- 3
如果使用陶罐或荷兰锅，将锅中一些煎出的肉汁倒入其中。否则，使用烤盘。按照以下顺序将食材层叠放入锅/盘中：洋葱、大蒜、煎好的肉、甜椒、土豆和胡萝卜。撒上 Vegeta 或高汤粉。
💡 专业技巧: 分层可以确保烹饪均匀和风味分布。 - 4
将青豆放在其他蔬菜的顶部。如果需要，可以点缀黄油并加入可选的水或高汤。
💡 专业技巧: 黄油增加风味，液体有助于形成炖菜。 - 5
用盖子或锡纸将锅/盘紧紧盖好。烘烤 1 小时 15 分钟。
- 6
将烤箱温度降至 390°F (200°C)，再烘烤 30-45 分钟，或直到肉质鲜嫩，蔬菜熟透。
💡 专业技巧: 检查肉和蔬菜的嫩度。 - 7
让炖菜静置 10-15 分钟后食用。热食。
💡 专业技巧
- ✓使用陶罐或荷兰锅将增强慢炖过程和风味。
- ✓煎肉时不要让锅太拥挤；如有必要，请分批进行。
- ✓根据您的口味调整 Vegeta 或高汤粉的用量。
- ✓这道炖菜可以提前做好并重新加热，因为风味会融合得更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 加入一两个月桂叶以增加香气。
- 在分层时可以加入少量红酒，以增加风味深度。