🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 欧防风(去皮切块)
- 500 g 土豆(去皮切块)
- 1 liter 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tsp 甜辣椒粉
- 1 tsp 干牛至
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将羊肉块拍干。用足量的盐和胡椒调味。
- 2
在中高火上，在一个大号荷兰锅或厚底锅中加热植物油。分批将羊肉煎至两面焦黄。将羊肉从锅中取出备用。
- 3
向锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至散发香味。
- 4
拌入切块的胡萝卜和欧防风。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 5
加入番茄膏和甜辣椒粉，搅拌均匀，使蔬菜裹上调料。炒1分钟。
- 6
将煎好的羊肉放回锅中。倒入牛肉高汤，加入干牛至。煮沸后，转小火。
- 7
盖上锅盖，小火慢炖1.5小时，或直至羊肉变软。
- 8
将切块的土豆加入锅中。盖上盖子继续炖煮30-45分钟，或直至土豆变软。
- 9
尝味，如有需要，用盐和胡椒调整调味。上桌前拌入新鲜欧芹。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉分批煎至焦黄，以确保形成漂亮的焦壳。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少量额外的牛肉高汤或水。
- ✓这款炖菜第二天吃起来味道更好，因为风味会更充分地融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如芹菜、彩椒或豌豆。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以加入一小撮红辣椒碎。