🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2-3厘米的方块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 红甜椒(去籽切碎)
- 2 large 青甜椒(去籽切碎)
- 800 g 番茄(罐装碎番茄或新鲜番茄，切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 tbsp 植物油或猪油
- 1 tbsp 红甜椒粉(甜味)
- 1 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在厚底大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油或猪油。
- 2
将猪肉块四面煎至金黄。将煎好的猪肉从锅中取出备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再翻炒1分钟至香气散发。
- 5
拌入切碎的红甜椒和青甜椒。继续翻炒至开始变软，约8-10分钟。
- 6
加入碎番茄、番茄膏、甜红甜椒粉和辣椒碎。充分搅拌均匀。
- 7
将煎好的猪肉放回锅中。用盐和黑胡椒调味。
- 8
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时15分钟，或直到猪肉非常软嫩。偶尔搅拌。
- 9
如果酱汁太稀，可以在最后15-20分钟打开锅盖，让酱汁收浓。
- 10
品尝并根据需要调整调味。上桌前撒上切碎的新鲜欧芹。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用猪油代替植物油。
- ✓在慢炖阶段可以加入少许红酒，以增加风味深度。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒碎的用量。
- ✓这道菜搭配一勺卡伊马克（kajmak）或一碟艾瓦尔（ajvar）味道极佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后30-40分钟加入切块的土豆或胡萝卜。
- 可以用牛肉或猪肉牛肉混合代替猪肉。
- 为了增加烟熏风味，可以使用烟熏红甜椒粉。