🧂 食材
- 500 g 干白豆(例如：Tetovac 或 Navy 豆，浸泡过夜)
- 300 g 烟熏猪肋排或培根(切块)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 辣椒粉(甜味，匈牙利)
- 2 tbsp 植物油或猪油
- 1.5 l 水或肉汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡过的豆子，彻底冲洗干净。将它们放入一个大锅中。
- 2
将烟熏肉、切好的洋葱、胡萝卜和月桂叶与豆子一起放入锅中。
- 3
倒入足够的水或肉汤，使其覆盖所有食材约 2 英寸。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 1.5-2 小时，或直至豆子变软。
- 4
在豆子慢炖时，在另一个平底锅中用中火加热油或猪油。加入切末的大蒜，翻炒约一分钟至香气散发。
- 5
拌入辣椒粉，再煮 30 秒，注意不要烧焦。离火。
- 6
豆子变软后，拌入辣椒粉和大蒜混合物。如果炖菜太稀，可以舀一些豆子在锅边碾碎以增稠。
- 7
用盐和黑胡椒调味。继续不盖盖子慢炖 30 分钟，或直至炖菜达到所需的浓稠度。
- 8
盛盘前取出月桂叶。Pasulj 传统上搭配腌辣椒或新鲜沙拉。
💡 专业技巧
- ✓前一晚浸泡豆子对于均匀烹饪和易于消化至关重要。
- ✓使用烟熏肉可以增加菜肴特有的浓郁风味。
- ✓根据您喜欢的炖菜浓稠度调整液体量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一个切丁的番茄或一汤匙番茄膏以获得更浓郁的风味。
- 加入其他根类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 素食版本，省略烟熏肉，使用蔬菜肉汤。