🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 7 g 活性干酵母
- 250 ml 温牛奶(约 40-45°C)
- 50 g 细砂糖
- 1 tsp 盐
- 100 g 无盐黄油(软化，另备少许用于涂抹烤盘)
- 2 large 蛋黄(增加浓郁口感)
- 1 large 鸡蛋(用于刷表面)
- 2 tbsp 芝麻(用于顶部装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶、酵母和一小撮糖。静置 5-10 分钟，直到起泡。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 确保牛奶是温的，而不是热的，以免杀死酵母。 - 2
在一个大碗中，将面粉和盐搅匀。在中间挖一个洞。
💡 专业技巧: 使用大碗更容易揉面。 - 3
将活化好的酵母混合液、剩余的糖、软化的黄油和蛋黄倒入洞中。用勺子或手混合，直到形成粗糙的面团。
- 4
将面团移到撒有少许面粉的台面上，揉 8-10 分钟，直到面团光滑且有弹性。面团应该柔软且略带粘性。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 如果面团太粘手，可以再加一点面粉，但避免加太多。 - 5
将面团放入涂有少许油脂的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团膨胀至原体积的两倍。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 稍微预热后关掉的烤箱是发酵的好地方。 - 6
轻轻按压面团排气。将其塑形成一个圆形面包，放在铺有烘焙纸的烤盘上，或放在涂有油脂的圆形烤盘中。
- 7
再次盖上面团，让其二次发酵 30 分钟。
⏱️ 30 minutes - 8
将烤箱预热至 190°C (375°F)。将鸡蛋与一汤匙水或牛奶一起打散，制成蛋液。用蛋液刷在面包顶部，如果使用芝麻，则撒上芝麻。
💡 专业技巧: 蛋液可以使面包表面呈现漂亮的金色光泽。 - 9
烘烤 30-40 分钟，或直到面包呈金黄色，底部轻拍时发出空灵的声音。
⏱️ 35 minutes💡 专业技巧: 如果表面上色过快，可以用锡纸松松地盖住。 - 10
将面包放在烤网上冷却后再切片食用。单独食用或搭配酱料都很美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将部分牛奶替换成原味酸奶。
- ✓确保黄油是真正软化而不是融化的，以获得最佳的面团质地。
- ✓这种面包在特殊场合经常会用面团装饰物进行装饰。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一汤匙蜂蜜，制作更甜的面包。
- 加入一茶匙柠檬或橙子皮屑，增加微妙的柑橘风味。
- 可以用罂粟籽代替芝麻撒在顶部。