🧂 食材
- 500 g 猪肉排(切成2英寸的块)
- 200 g 咸菜（Kiam Huay）(冲洗干净并切碎)
- 5 pieces 干香菇(泡发后切片)
- 3 slices 姜(约1英寸厚)
- 3 cloves 大蒜(拍碎)
- 2 liters 水
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 白胡椒粉(或根据口味调整)
- 1 tbsp 可选：枸杞
👨🍳 步骤
- 1
将猪肉排放入沸水中焯水5分钟，去除杂质。捞出沥干，用冷水冲洗干净。
💡 专业技巧: 此步骤有助于汤头更清澈。 - 2
在一个大锅中，放入焯过水的猪肉排、冲洗过的咸菜、香菇片、姜片和大蒜。
⏱️ 5 minutes - 3
倒入水，大火烧开。煮沸后，撇去浮沫。
💡 专业技巧: 撇去浮沫可以使汤更加清澈。 - 4
转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时30分钟，或直至猪肉排软烂。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
加入盐和白胡椒粉调味。如果使用枸杞，在最后15分钟加入。
💡 专业技巧: 尝味并小心调整调味料，因为咸菜本身带有咸味。 - 6
热气腾腾地盛出，可根据喜好撒上少许葱花点缀。
💡 专业技巧
- ✓冲洗咸菜对于控制汤的咸度至关重要。可根据个人喜好调整冲洗次数。
- ✓延长炖煮时间有助于使猪肉排更软嫩，并提升汤的风味深度。
- ✓如果喜欢更浓郁的汤，可以在炖煮时加入几条干凤尾鱼或一小片干橘皮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几颗干瑶柱，增添海鲜的鲜美风味。
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入一根干辣椒。
- 有些做法会加入红枣，带来一丝甜味。