🧂 食材
- 300 g 糯米粉
- 50 g 木薯粉
- 0.5 tsp 盐
- 180 ml 椰奶(稀椰奶，酱汁另需)
- 50 ml 水(根据面团稠度调整)
- 1 tbsp 油(用于面团)
- 250 g 椰丝(新鲜磨碎)
- 200 g 椰糖（Gula Melaka）(切碎或磨碎)
- 2 stalks 班兰叶(打结)
- 60 ml 水(用于馅料)
- 1 tsp 玉米淀粉(与 1 汤匙水混合，用于馅料)
- 20-25 rounds 香蕉叶(约 18x20 厘米，已软化)
- 200 ml 椰奶(浓椰奶，用于酱汁)
- 1 tsp 盐(用于酱汁)
- 1 tbsp 玉米淀粉(与 1 汤匙水混合，用于酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：将椰糖、班兰叶和 60 毫升水放入锅中。加热至糖溶解。过滤掉班兰叶。加入椰丝和盐。边搅拌边煮，直到水分蒸发（约 5 分钟）。拌入玉米淀粉浆，煮至浓稠。备用冷却。
⏱️ 15 minutes - 2
准备香蕉叶：将香蕉叶在沸水中焯烫 30 秒至变软。擦干并轻轻涂抹内表面一层油。
⏱️ 5 minutes - 3
制作面团：在一个碗中混合糯米粉、木薯粉和盐。将 180 毫升椰奶加热至刚好沸腾，然后倒入干性材料中。用抹刀搅拌至呈碎屑状。逐渐加入水，同时揉捏，直到形成一个柔软、有弹性的面团。揉入油。
⏱️ 15 minutes - 4
将面团分成 25 克一份，揉成球状。将冷却的馅料揉成 20 克一份的球状。
⏱️ 10 minutes - 5
将一个面团球压扁，将一个馅料球放在中心，然后用面团包裹住馅料，揉成球状。如果喜欢，可以塑形成圆锥形。
- 6
将一片软化的香蕉叶折成圆锥形。将包好馅料的面团球放入其中，轻轻压下。将香蕉叶折叠包裹住 Kuih，将两端塞好。
⏱️ 15 minutes - 7
准备椰奶酱汁：将浓椰奶与盐一起加热至微沸。搅入玉米淀粉浆，煮至稍微浓稠。备用。
⏱️ 5 minutes - 8
用中低火将 Kuih Koci 蒸 10-15 分钟，或直至蒸熟。
⏱️ 15 minutes - 9
将蒸好的 Kuih Koci 温热食用，淋上椰奶酱汁。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保香蕉叶充分软化，以免破裂。
- ✓面团的稠度是关键；根据需要调整水量和面粉。
- ✓如果制作变种，不要将鲍鱼煮过头，以免变得有嚼劲。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入几滴班兰精油，以增加香味。
- 有些食谱会在馅料中加入一小块鲍鱼，以获得甜咸交织的口感。
- 使用黑糯米粉以获得不同的颜色和质地。