🧂 食材
- 70 g Pandan leaves(用于班兰汁)
- 200 ml Water(用于班兰汁)
- 200 g All-purpose flour
- 2 large Eggs
- 500 ml Coconut milk
- 1 tbsp Vegetable oil(用于面糊)
- 0.25 tsp Salt
- 190 g Gula Melaka(磨碎或切块)
- 500 g Freshly grated coconut
- 2 tbsp Sugar(可选，用于更甜的内馅)
- 0.5 tsp Salt(用于内馅)
- 4 Pandan leaves(打结，用于内馅)
- 4 tbsp Water(用于内馅)
- Vegetable oil(用于涂抹煎锅)
👨🍳 步骤
- 1
准备班兰汁：将班兰叶切成小块。与 200 毫升水一起放入搅拌机中搅打至细腻。用细筛网或纱布过滤，尽量挤出液体。丢弃固体。
- 2
准备班兰可丽饼面糊：在一个大碗中，将中筋面粉、鸡蛋、椰奶、班兰汁、1 汤匙植物油和 0.25 茶匙盐搅拌均匀直至顺滑。将面糊过筛以去除任何结块。放入冰箱冷藏至少 30 分钟。
- 3
准备椰子馅：在低火的煎锅中，将磨碎的椰糖、4 汤匙水和打结的班兰叶混合。边搅拌边煮，直到椰糖融化。加入椰蓉、2 汤匙糖（如果使用）和 0.5 茶匙盐。充分搅拌，使椰蓉均匀裹上。煮约 5-7 分钟，直到馅料湿润但不干。离火，丢弃班兰叶，放在一旁冷却。
- 4
制作班兰可丽饼：用油轻轻涂抹不粘锅，然后用中低火加热。在制作每个可丽饼之前搅拌面糊。在锅中倒入一勺面糊，并快速转动锅子，形成一个薄而均匀的圆形。煮约 1-2 分钟，直到表面看起来变干。用抹刀松开边缘，然后小心地将可丽饼滑到盘子或烘焙纸上。重复制作剩余的面糊，根据需要涂抹锅子。
- 5
组装 Kuih Dadar：在每个可丽饼的底部中心附近放上大约 2-3 汤匙冷却的椰子馅。将左右两侧向内折叠，然后将底部边缘向上折叠并覆盖住馅料。紧密地卷起至顶部，形成春卷状。
- 6
立即食用或存放在密封容器中，置于室温下。
💡 专业技巧
- ✓确保班兰汁过滤干净，以制作出顺滑的可丽饼。
- ✓不要过度烹饪可丽饼；它们应该保持柔软和有弹性。
- ✓椰子馅应该湿润，而不是干燥，以防止 Kuih Dadar 卷起时破裂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱在可丽饼中使用了木薯粉和中筋面粉的组合。
- 素食版本，确保您的食谱使用亚麻籽蛋或完全省略鸡蛋。