🧂 食材
- 8 pieces 老豆腐（豆卜）(每块约 5.5cm x 3.5cm x 3.5cm)
- 200 g 五花肉(煮熟并切丁)
- 150 g 芋头(切小丁，炸至酥脆)
- 150 g 鱼饼(炸过并切丁)
- 1 黄瓜(去籽并切小丁)
- 2 水煮蛋(切丁)
- 食用油(用于油炸)
- 卤鸭汁(用于佐餐（下方附食谱或使用市售品）)
- 香菜(用于装饰)
- 辣椒酱(用于佐餐（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
准备豆卜：小心地在每个豆卜侧面切开一条缝，形成一个口袋。注意不要切断。将豆卜放入热油中炸至金黄色，外皮酥脆。捞出沥干油分。
- 2
准备内馅：在一个大碗中，混合切丁的熟五花肉、炸酥的芋头丁、鱼饼丁、黄瓜丁和水煮蛋丁。轻轻搅拌均匀。
- 3
将内馅填入豆卜口袋中，填满。
- 4
摆盘：将酿好的豆卜摆放在盘子里。淋上卤鸭汁，撒上新鲜的香菜作为装饰。立即食用，也可搭配辣椒酱。
💡 专业技巧
- ✓制作美味酿豆卜的关键在于豆卜酥脆的外皮和风味十足的内馅。
- ✓卤鸭汁可以提前准备。简单的做法是，将优质的市售卤鸭汁用少量玉米淀粉水勾芡收浓。
- ✓确保所有内馅食材都切成小块，方便填充和食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在内馅中加入切碎的卤鸭肉。
- 素食版本可改用切碎的蘑菇和其他蔬菜制作内馅。